HELPPO SEITTIKAKKU - SIMPLE SPIDER WEB CAKE

Halloween lähestyy kovaa vauhtia ja tässä onkin kätevän helppo viime hetken juustokakku Halloween juhliin. Koko kakku hämäkin seitti -kuvioineen syntyy käden käänteessä ja halutessaan lisäksi voi vielä muotoilla sokerimassata hämähäkin kiipeilemään seitillään. Tein sitruunamoussen kakkuun samalla ohjeella kuin edellisessä Halloween kakussa, mutta tähän sopii erittäin hyvin myös vaikkapa minttusuklaajuustokakku, jonka resepti löytyy täältä.

Iloista Halloweenia kaikille!

Huomenna suuntaankin Glorian Blog Awards gaalaan. Juhlahumua ja jännitystä siis tiedossa! Suurkiitos jo etukäteen kaikille blogiani äänestäneille!

Sitruunajuustokakku

180 g digestive keksejä
75 g voita


200 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
2 dl tomusokeria
3 rkl sitruunamehua
2 liivatelehteä
1 tl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
1/2 tl vaniljasokeria

muutama pala tummaa suklaata


Voitele kasviöljyllä n. 16 cm kokoisen irtopohjavuoan reunus ja tomusokeroi se. Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimuruihin ja painele seos tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunan sisälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Jätä liivateliemi jäähtymään hieman. Notkista tuorejuusto ja sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja kuoriraaste tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sekoita liivateliemi tuorejuuston sekaan ohuena nauhana pallovispilällä sekoittaen. Kääntele joukkoon kermavaahto. Levitä massa tasaisesti vuokaan keksipohjan päälle.

Sulata tumma suklaa ja purosta sillä ympyröitä kakun päälle. Vedä veitsellä tai cocktail tikulla viivat kakun keskustasta pintaa pitkin, jolloin syntyy seittikuvio. Pyyhkäise tikku tai veitsi puhtaaksi jokaisen vedon jälkeen. Tässä kannattaa toimia nopeasti, koska suklaa jähmettyy äkkiä.

Siirrä kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai pakastimeen noin 20 minuutiksi. Irrota vuoka kakun ympäriltä ja tarjoile kakku.

Vinkki: voit tehdä kaukun n. 24 cm kokoiseen vuokaan kaksinkertaisena

In English:

This is super simple way to decorate a cheesecake for a Halloween party. You just need some melted dark chocolate and a knife or a stick. Draw circles on a cake with dark chocolate and then finish the pattern by making straight lines from the centre of the cake with a knife. Clean the knife every time you draw a line. You can use any no bake cheesecake for this. For example this mint chocolate cheesecake. Happy Halloween everyone!

GLÖGIKAKKU - GLOGG CAKE

Joulukuu on alkanut ja joulutunnelmaa on jo kaikkialla. Joulu on ehdottomasti lempi juhlani. Useana talvena olen viettänyt joulua jossain muualla kuin Suomessa, mutta tänä vuonna pääsee taas nauttimaan perinteisestä joulusta kotimaassa. Piparkakkujen ja glögin tuoksu tuo joulun ja tässä kakussa yhdistyvät kumpikin pehmeän valkosuklaamoussen kera. Kakun mausta sain kommentin, että se maistuu herkältä kuin ensilumi. Koristelu on jouluinen, mutta itseasiassa tällä kakulla juhlistettiin myös kihlajaisia. Siksipä jouluisten mausteiden lisäksi koristelin kakun valkosuklaasydämellä. Lämmintä joulunodotusta kaikille!


Glögikakku 
16 cm vuokaan (kaksinkertaisena 25cm vuokaan)

Pohja:
100 g piparkakkuja
50 g voita

Valkosuklaamousse:
200 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Kiille:
2 dl glögiä
1 liivatelehti

Koristeet:
kanelitankoja
anista
valkosuklaata

Öljyä kasviöljyllä noin 16 cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi se. Aseta irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoilualustalle. Murskaa piparkakut ja sulata voi. Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja painele seos irtopohjavuoan reunan sisälle tarjoilualustalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Jätä liivateliemi hetkeksi jäähtymään. Sekoita vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. Lisää valkosuklaa tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan pallovispilällä sekoittaen. Lisää liivateliemi samalla tekniikalla. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.

Kaada valkosuklaamousse vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin 4 tunnin ajan tai pakastimessa noin puoli tuntia.

Laita kiilteen liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi. Sulata liivatelehti glögiin ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille kakun päälle ja annan kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Tee suklaakoriste pursottamalla sulatettua valkosuklaata leivinpaperille sydämen muotoon. Laita koriste jääkaappiin jähmettymään ja irrota se sitten varovasti paperista. Koristele kakku kanelitangoilla, aniksilla ja suklaasydämellä. Raasta kakun reunalle valkosuklaata.


In English:

Christmas is my favorite holiday and I love to bake all kinds of christmas treats. This cake is a white chocolate mousse cake with mulled wine and gingerbread. The cake is absolutely lovely and combines all the christmas flavors. The white chocolate mousse is light as the snow. Happy winter days to everyone!

White chocolate mulled wine cake
(Double the recipe to make the cake in a 25 cm (10") cake tin)

Crust:
100 g gingerbread cookies
50 g melted butter

Cheesecake:
200g cream cheese
1 cup heavy cream
130 g white chocolate
2 sheets of gelatine
1 tbsp lemon juice, heated

Glace:
3/4 cup mulled wine
1 sheet of gelatine

Decoration:
Cinnamon sticks
Anise
White chocolate

Mix cookies in a food processor until finely ground. Combine gingerbread crumbs and melted butter in a bowl. Press the mixture firmly against the bottom of a 6 inch (16 cm) springform pan. Melt the chocolate and soak sheets of gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes. Whip cream until stiff peaks are just about to form. Soften the cream cheese in a separate bowl. Once the gelatine sheets are soft lift the sheets from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to boiling lemon juice, stirring until dissolved. Whisk the white chocolate and gelatine mixture into cream cheese mixing well. Carefully fold in the whipped cream. Pour the mixture into the cake tin. Refrigerate for at least 4 hours.

Make the glace: Soak the sheet of gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes. Heat the mulled wine until almost boiling. Once the gelatine sheet is soft lift the sheet from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to hot mulled wine, stirring until dissolved. Let the galce cool for a while and then pour it on the cake. Refrigerate until the glade has set, for about 2 hours.

To make the chocolate heart melt a small amount of white chocolate in a microwave and transfer the chocolate into a piping bag. Cut the tip off and pipe white chocolate hearts on a sheet of baking paper (make sure to make a couple of extra as the decorations might break easily). Refrigerate for about 15 minutes and transfer the decoration on the cake. Finish the decoration with anise, cinnamon and grated white chocolate.

ISÄNPÄIVÄKAKKU - FATHER'S DAY CAKE

Tein isälleni isänpäivälahjaksi moussekakun ja pitkästä aikaa tein koristeet suklaasta. Kyseessä on valkosuklaa-pätkiskakku, joka on oikeaa herkkua. Valkosuklaamousse on samettisen pehmeää ja Pätkisrouhe tuo herkullisia minttusuklaisia sattumia rakenteeseen. Domino-kekseistä tehdystä pohjasta 3-vuotias kummityttöni sanoi, että pohja oli kuin suklaata ja pyysi saada kakkua toisen palan.

Kakun ohjeen löydät täältä. Pienenä muutoksena ohjeeseen laitoin Pätkiksiä tällä kertaa koko pussillisen eli 140g ja sekoitin rouheen moussen sekaan ennen kuin kaadoin moussen vuokaan hyytymään. Jos haluat kakun nopeasti valmiiksi, hyydytä se jääkaapin sijasta pakastimessa. Kakku hyytyy tällöin jo parissa kymmenessä minuutissa.

Suklaakoristeet tein kuorrutesuklaasta, jota ei tarvitse temperoida ja se kovettuu huoneenlämmössäkin nopeasti. Voit käyttää koristeisiin hyvin myös taloussuklaata. Sulata suklaa ja laita se pakastepussiin. Tee pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaakuvioita leivinpaperille. Jos haluat tehdä useita samanlaisia koristeita, piirrä tavalliselle paperille mallikuva koristeesta. Laita leivinpaperi mallikuvan päälle ja pursota suklaa mallin mukaisesti. Anna koristeiden kovettua huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Jos haluat koristeetkin nopeasti valmiiksi, voit laittaa ne myös hetkeksi pakastimeen. Asettele valmiit koristeet hyytyneen kakun päälle.

Hyvää isänpäivää kaikille!

In English:

I made this cake for my father as a father's day gift. The cake is a white chocolate cheesecake with mint chocolate truffles. You can find the recipe here. This time I used 140g of truffles and mixed them with the white chocolate mousse. Happy father's day!

 

SITRUUNAINEN RAHKAJUUSTOKAKKU - LEMON CHEESECAKE

Tämä uunissa paistettu sitruunajuustokakku on (niinkuin kuvista näkyy) hieman eri tyylinen kuin aikaisemmin tekemäni kakut. Yleensä pyrin siihen, että kakun reunat ja pinnat ovat niin siistejä ja mittatarkkoja kuin suinkin mahdollista. Tapanani on ollut myös panostaa koristeluun. Joskus melkeinpä liiallisuuksiin asti. Tästä kakusta tein kuitenkin tarkoituksella oikein maalaismaisen rosoisen näköisen. Sen sijaan, että olisin tavalliseen tapaani esimerkiksi vuorannut vuoan tarkkaan leikatuilla leivinpaperisuikaleilla, rypistin ison palan leivinpaperia vuoan sisälle, jolloin kakun reunasta tuli oikein "ryppyinen".

Täytyy sanoa, että vaihtelu virkistää ja olikin aika rentouttavaa tehdä välillä kakku ainakin ulkonäön osalta huolettomasti. Valmistamisessa täytyi tietysti olla tarkkana niinkuin kakkujen kohdalla aina. Mutta siinä ehkä piileekin salaisuus siihen, miksi kakkujen tekeminen on niin koukuttavaa. Se on hetkessä elämistä. Jos et täysin keskity siihen mitä olet tekemässä, jotain menee todennäköisesti pieleen.

Tähän mennessä kaikki tekemäni kakut olen tehnyt omilla resepteilläni, mutta nyt Pullahiiren leivontanurkasta löytyi niin houkutteleva pääsiäiseen sopiva resepti (nimellä Saksalainen juustokakku), että oli pakko päästä kokeilemaan sitä. Tosin olen täysin menettänyt kykyni noudattaa tarkalleen leivontareseptejä, joten joitakin muutoksia tein valmistuksen lomassa alkuperäiseen reseptiin nähden. Tässä resepti tekemilläni muutoksilla:

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
500 g maitorahkaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu

Tarjoiluun:
mansikkasosetta

Voitele n. 20 cm kakkuvuoka kevyesti margariinilla ja painele rypistetty leivinpaperi vuoan pohjaan ja reunoihin kiinni. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa reilun tunnin ajan foliolla peitettynä, kunnes kakku on lähes hyytynyt. Käännä uuni pois päältä ja anna kakun olla uunissa vielä 15 min. Avaa sitten uunin luukku ja anna kakun olla uunissa 15 minuuttia. Nosta kakku sitten vuoassaan ritilän päälle jäähtymään huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä kakku sitten vielä jääkaapissa kylmäksi. Nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoilualustan päälle. Tarjoile kakku halutessasi mansikkasoseen kanssa.

ps. kakun jäähdyttäminen monessa vaiheessa on kieltämättä hieman työlästä, mutta estää kakun pinnan halkeilun.


With this cake I didn't pay that much attention to the decoration as I usually do. It was actually quite fun for a change to make a cake and not to worry too much about what it looks like. In the end, it turned out to look beautiful. In it's own delicious way!

Lemon cheesecake

100 g butter
1/2 cup sugar
1 cup flour

3 eggs
3/4 cup sugar
1 tsp vanilla sugar
500g curd cheese (or fromage frais)
zest from 1 lemon
juice from 1 lemon

Preheat the oven  to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and line a 10 inch cake tin. Beat butter and sugar until light and fluffy. Add the flour and mix well. Press the mixture firmly against the bottom and sides of the cake tin. Mix all the remaining ingredients and pour the mixture into the tin. Bake about 1 hour covered with foil. The cake should be almost baked. Turn the oven off and leave the cake inside the oven for 15 minutes. Open the oven door and leave the cake inside for another 15 minutes. Take the cake out of the oven and let it cool first in the room temperature and then refrigerate for a couple of hours. Serve with strawberries and enjoy!

TROOPPINEN JUUSTOKAKKU - TROPICAL CHEESECAKE

Eräs tuttavani halusi yllättää vastakihlautuneen pariskunnan kakkukahveilla ja lupauduin tekemään tilaisuuteen kakun. Toiveena oli juustokakku jollain trooppisilla hedelmillä. Pariskunta kihlautui Kuala Lumpurissa, joten kakkuun toivottiin koristeeksi jotain kyseiselle alueelle tyypillisiä kukkia tai muuta Malesiaan liittyvää. Lisäksi toiveena oli koristelun osalta sydämet ja teksti "Eija ja Harri".

Kakun mauksi valikoitui mango-lime digestive-keksipohjalla. Malesia teema kakun koristelussa oli minulle oikein mieleinen, koska olen asunut puoli vuotta Malesiassa. Muistinkin nähneeni Malesiassa monessa paikassa etenkin piirretyn version Malesian kansalliskukasta eli hibiscuksesta. Hibiscus olikin selkeä valinta kakun koristeeksi. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa ja ne on maalattu tomu- ja pastaväreillä. Sokerimassasydämiin tein vielä koristereunat pikeerillä.

I made this cake for an engagement party. The couple had got engaged in Kuala Lumpur so the orderer wanted the cake to have Malaysia theme. The wish was to have a mango and lime cheese cake with flower and heart decoration and there should be the names of the couple on the cake. I was really excited with the Malaysia theme cause I was studying in an university in Malaysia for six month a couple of years ago. I decided to make Malaysia's national flower "Hibiscus" on the cake and I think the flowers made a nice tropical feeling to the art work.

JOULUKAKKU - CHRISTMAS CAKE

Pikkujouluihin tilattiin jouluinen juustokakku. Toiveena oli jouluinen maku ja koristeeksi toivottiin kukkia. Päätin tehdä kukiksi joulutähtiä ja niiden lisäksi pieniä valkoisia kukkia. Laitoin kukkien keskustoihin kullan- ja helmenvärisiä nomparelleja lisäämään joulutunnelmaa. Kakku on hyydytetty valkosuklaajuustokakku, jossa on sisällä erikseen hyydytetty puolukkamoussesydän. Kakun pohja on tehty piparkakuista.

Pohja:
- 200g piparkakkuja
- 75g voita

Puolukkamousse:
- 125g rahkaa
- 2 dl vispikermaa
- 2 dl puolukkasurvosta
- 0,5-1 dl tomusokeria (maun mukaan)
- 3 liivatelehteä
- 2 rkl sitruunamehua

Valkosuklaamousse:
- 130g valkosuklaata
- 200g tuorejuustoa
- 3 dl vispikermaa
- 2 liivatelehteä
- n. 1 rkl tomusokeria (maun mukaan)
- 2 rkl sitruunamehua

Murskaa piparkakut ja sulata voi ja sekoita ne keskenään. Laita irtopohjavuoka (halkaisija n. 22 cm) tarjoilulautasen päälle ja painele piparkakkuseos vuoan sisäpuolelle kakun pohjaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Survo puolukat esimerkiksi haarukalla ja lisää rahka ja tomusokeri puolukkasurvokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Kaada liivateliemi ohuena nauhana puolukkaseoksen sekaan koko ajan sekoittaen. Kääntele puolukkaseos kermavaahdon sekaan. Kaada puolukkamousse irtopohjavuoan sisälle pohjan päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Irrota irtopohjavuoan reuna kakun ympäriltä ja laita isomman irtopohjavuoan (halkaisija n. 26 cm) reuna kakun ympärille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston kanssa. Lisää liivateliemi tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon sekaan. Kaada valkosuklaamousse vuokaan hyytyneen puolukkamoussen päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja herkuttele!

MINTTUSUKLAAJUUSTOKAKKU - MINT CHOCOLATE CHEESECAKE

Tässä valkosuklaajuustokakussa on sisällä minttutryffelisydän. Pohja on tehty suklaatäytekekseistä ja koristeet ovat suklaamuotteihin valettua tummaa suklaata. Viimeistelin kakun suklaarouheella. Herkullista oli!

Pohja:

½ pakettia domino-keksejä

25 g voita

Täyte:

200 g tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria

130 g valkosuklaata

2 liivatelehteä

100 g pätkiksiä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita margariini ja keksimuru ja painele muruseos n. 16 cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Lisää valkosuklaa ohuena nauhana koko ajan pallovispilällä sekoittaen. Lisää liivateliemi samalla tekniikalla. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.

Laita keksipohjan päälle osa täytteestä. Ripottele rouhitut pätkis-karkit täytekerroksen päälle kakun keskelle. Kaada loput täytteestä vuokaan siten, että pätkisrouhe peittyy kakun päältä ja reunoilta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Irrota kakku vuoasta ja herkuttele!

This is a delicious light cheesecake, and you don't even need an oven to make this!

Mint chocolate cheesecake

Crust:
200 g oreos
25 g melted butter

Cheesecake:
200g cream cheese
1 cup heavy cream
130 g white chocolate
2 sheets of gelatine
1 tbsp boiling water
100g chocolate mint truffles

Mix cookies in a food processor until finely ground. Combine oreo crumbs and melted butter in a bowl. Press the mixture firmly against the bottom of a 7 inch springform pan. Melt the chocolate and soak sheets of gelatin in a bowl of cold water for 10 minutes. Whip cream until stiff peaks are just about to form. Cut the truffles into small pieces. Soften the cream cheese in a separate bowl. Once the gelatine sheets are soft lift the sheets from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to boiling water, stirring until dissolved. Whisk the cream cheese, white chocolate and gelatine into whipped cream. Pour half of the mixture into cake tin and sprinkle the truffels in the middle of the cake. Pour the remaining cheese cake batter into the cake tin covering the truffles. Refrigerate for a couple of hours and enjoy!

Vaaleanpunainen juustokakku - Pink Cheesecake

Tässä vaaleanpunaisessa juustokakussa yhdistyvät raikas vadelma ja ruusunmarja. Pyrin aina sovittamaan kakun maun ja ulkonäön yhteen, joten tähän kakkuun selkeä koristevalinta oli ruusu. Kakussa on suklaakeksipohja. Ruusukoriste on sokerimassan ja vaahtokarkkimassan sekoitusta.

Pohja
1/2 pakettia dominokeksejä
25 g sulatettua voita

Vadelma-ruusunmarjamousse
2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 prk vadelma-ruusunmarjasosetta (Piltti)
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 liivatelehteä
tilkka vettä


Voitele kasviöljyllä n. 16 cm kokoisen irtopohjavuoan reunus ja tomusokeroi se. Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimuruihin ja painele seos tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunan sisälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Jätä liivateliemi jäähtymään hieman. Notkista tuorejuusto ja sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja marjasose tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sekoita liivateliemi tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana pallovispilällä sekoittaen. Kääntele joukkoon kermavaahto. Levitä massa tasaisesti vuokaan keksipohjan päälle.

Siirrä kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai pakastimeen noin 20 minuutiksi. Irrota vuoka kakun ympäriltä ja tarjoile.

Vinkki: voit tehdä kaukun n. 24 cm kokoiseen vuokaan kaksinkertaisena