ESPRESSO MACARONS

Rakastan kahvia ja kaikkea makeaa ja ennen kaikkea sitä kun kahvia on yhdistetty johonkin makeaan. Kahvin maku taittaa sopivasti makeutta ja kahvileivonnaisissa on jotenkin aina juhlan tuntua. Ajatelkaapa vaikka tiramisua. Nam. Näissä macaron leivoksissa on paljon samaa tiramisun kanssa ja kuoret voikin täyttää halutessaan sokerilla makeutetulla mascarponejuustolla. Suussa sulavat espresso macaron -leivokset sopivat joulunaikaan tai vaikkapa uuden vuoden juhlapöytään. Ja voihan niitä tarjoilla milloin tahansa! Kuvissa on mukana myös tuplasuklaa macaron -leivoksia ja täältä löytyy lisää vinkkejä macaron leivosten tekemiseen. Toivotan kaikille lukijoille oikein ihanaa joulua!


Espresso macaron-leivokset
(n. 20 kpl)

80 g mantelijauhetta
140 g tomusokeria
1/2 tl espressojauhetta
20 g erikoishienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista

Laita kahdelle uunipellille leivinpaperi. Sekoita mantelijauhetta, tomusokeria ja espressojauhetta monitoimikoneessa, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. Siivilöi seos kulhoon ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. Erottele valkuaiset 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota 70 g valkuaista sähkövatkaimella kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon varovasti kiertäen nuolialla kulhon ympäri ja marengin alta ja sitten leikkaamalla vaahtoa. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä ja leikkaamista, jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuoliasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen terä ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita. Pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva. Kuumenna uuni 140 asteeseen.

Paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaronit ovat valmiita kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Täytä kuoret haluamallasi täytteellä. Macaronit ovat parhaimmillaan muutama tunti kuorien täyttämisen jälkeen.

Espressokreemi
40 g voita huoneenlämpöisenä
1/2 dl tomusokeria
1/2 tl espressojauhetta
1 1/2 tl vettä

Kaakaojauhetta

Liuota espressojauhe kiehuvan kuumaan veteen ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja espressoliuos vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Pursota tai lusikoi täyte macaron -leivosten väliin. Siivilöi leivosten päälle kaakaojauhetta.

KAKKU VAIHEKUVINA - CAKE TUTORIAL

Suunnittelin jo kesällä käsityön juhlavuoteen liittyen juhlavuoden kakun. Kakun ohje on alkujaan julkaistu Käsityö elämässä -sivuilla. Kirjoitin saman ohjeen nyt myös tänne blogiin. Vaikka suunnittelinkin kakun Käsityö elämässä -logon perusteella sehän sopii väreiltään loistavasti myös joulunaikaan!

Käsityön juhlavuoden kakku

Perusideana oli, että kakun koristelussa yhdistyy kakkunäyttelyn teemojen mukaisesti graafisuus ja kukkakoristeet. Lisäksi kakun oli tarkoitus kuvastaa käsityön juhlavuotta, joten suunnittelun inspiraationa oli Käsityö elämässä -logo, jonka värit, pyöreät muodot ja kukkateema päätyivät kakkuun. Tavoitteena oli, että kakun pystyy toteuttamaan kuka tahansa käsityöstä innostunut ilman kakunkoristelun erikoisvälineitä. Koristeiden tekemiseen ei tarvitakaan muuta kuin pieni lasi, foliota, kelmua ja veitsi sekä käsityötaitoa! Kakun sisältä löytyy suomalaista superfoodia mustikkaa yhditettynä suussa sulavaan suklaakakkuun. Kakkutaiteilun iloa!

Kakkupohja:

250 g voita

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Kostutukseen 2 dl maitoa

Valkosuklaamustikkamousse:

100 g valkosuklaata

200 g mustikoita

3 liivatelehteä

200 g tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

Sokerikreemi:

150 g voita

1,5 dl tomusokeria

1 rkl maitoa

750 g valkoista sokerimassaa

250 g punaista sokerimassaa

Aloita tekemällä kukkakoriste vähintään vuorokausi ennen kakun koristelua. Muotoile foliosta kuppi kukan kuivattamista varten. Muotoile punaisesta sokerimassasta pieniä palloja ja muotoile pallot kukan terälehdiksi kelmun välissä sormilla painamalla. Asettele terälehtiä foliokuppiin hieman limittäin ulkoreunasta aloittaen.

Laita terälehtien väliin pieniä paloja talouspaperia, jotta kukan muodosta tulee ilmavampi. Tee seuraava kerros aina hieman lähemmäs keskustaa, kunnes keskustakin peittyy. Jätä kukka kuivumaan vähintään vuorokauden ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele ja vuoraa leivinpaperilla n. 18 cm kokoinen kakkuvuoka. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti käännellen vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Nosta kakku ritilälle leivinpaperin päälle jäähtymään ja peitä kakku jäähtymisen loppuvaiheessa kelmulla, jotta kakku ei kuivahda. Tasoita jäähtyneen kakun pinta terävällä veitsellä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.

Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Jos käytät pakastemustikoita, sulata niitä hieman mikron sulatusteholla. Marjat saavat jäädä hieman kohmeisiksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi Sekoita keskenään tuorejuusto ja vaniljasokeri. Lisää jäähtynyt suklaa hyvin sekoittaen. Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Jäähdytä hieman ja lisää liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää sekaan mustikat. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.

Aseta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle ja kiinnitä pohjan ympärille irtopohjavuoan reuna. Kostuta pohja maidolla ja lisää puolet täytteestä. Kokoa loput kerrokset samoin ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai pakastimeen noin 20 minuutiksi.

Valmista kreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja maito sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Irrota irtopohjavuoan reuna hyytyneestä kakusta ja kuorruta kakku tasaisesti kreemillä veistä apuna käyttäen. Siirrä kakku jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

Kauli valkoinen sokerimassa ohueksi levyksi. Nosta levy kaulimen avulla kakun päälle ja tasoita reunat.

Leikkaa ylimääräinen massa terävällä veitsellä pois kakun reunaa pitkin ja siirrä kakku jääkaappiin.

Irrota kuivuneesta kukasta talouspaperin palaset ja nosta kukka varovasti pois foliokupista. Pyörittele valkoisesta sokerimassasta pienen pieniä palloja ja pudota pallot kukkakoristeen keskelle kukan keskustaksi. 

Kauli punainen sokerimassa levyksi ja leikkaa siitä ympyrökuvioita esimerkiksi pienellä lasilla. Leikkaa ympyrät kahteen osaan terävällä veitsellä.

Kiinnitä ympyrän puolikkaat kakun alareunaan kostuttamalla tarvittaessa kevyesti vedellä. Aseta kukkakoriste paikalleen.

Käytä kakun leikkaamiseen terävää veistä, niin saat siistejä paloja.

HYVITYSTÄ OSTOKSISTA JA LIITTYMISLAHJA LUKIJOILLE!

Päätin monen muun bloggaajan tavoin lähteä mukaan Ostohyvitys.fi -kampanjaan. Muistan palvelun alkujaan Leijonan luola -ohjelmasta ja yritys jäi mieleeni, koska heillä on hyvä idea. Hyvä idea yrittäjille ja hyvä idea asiakkaille. Kaikki siis voittavat tässä.

Perusajatus hommassahan on, että tekemällä ostoksia Ostohyvitys.fi -palvelun kautta voit saada rahaa takaisin verkko-ostoksista yli 450 verkkokaupassa.

Miten tämä käytännössä toimii? Menette Ostohyvitys.fi -palvelun sivulle ja luotte itsellenne ilmaiseksi tunnukset. Ostoksia tehdessä ei tarvitse kuin kirjautua sisään ja alkaa shoppailla. Pian saatkin sähköpostin ostoksista kertyneistä hyvityksistä. Kun hyvityksiä on kertynyt vähintään 15 euron edestä, ne maksetaan tilillesi. Hyvitystä ei tarvitse käyttää kyseisessä palvelussa, vaan raha tulee tilille sellaisenaan. Kätevää!

Vannoutuneena mekkofriikkinä olin melkoisen innoissani esimerkiksi siitä, että Nellyn tuotteista saa hyvitystä 11,50 % eli 150 € ostoksesta saat tilillesi 17,25 € takaisin! Ei yhtään huono summa!

Jos Ostohyvitys.fi on teille uusi tuttavuus, suosittelen kokeilemaan. Teitä lukijoita varten on varattu kiva pieni yllätys. Jokainen Painted By Cakesin oman liittymissivun kautta palvelua tämän vuoden puolella kokeillut saa makean joululahjan, Fazerin suklaalevyn!

Valitsin mukana olevista verkkokaupoista suosikkikauppojani ja niistä löytyviä tuotteita. Vaikka mitä ihanaa löytyy niin itselle kuin joululahjaksikin!

Hyvitysprosentit vaihtelevat eri kaupoissa parista prosentista reiluun kymmeneen prosenttiin ja joissakin kaupoissa hyvitys sisältää myös kiinteän summan. Jokaisen valitsemani suosikkikaupan hyvityksen näet klikkaamalla linkkiä.

Vaatteita ja kenkiä:

Nelly
Boozt
Zalando
Brandos
Asos

Kuva täältä

Ahkerana matkustajana (jee tammikuussa jälleen Sri Lankaan!) matkailuun liittyvät verkkokaupat puhuttelivat myös:

hotels.com
booking.com
ebookers

Leivontakirjoja ostelen varmasti enemmän kuin laki sallii ja netin kauttahan suurin osa niistä tulee tilattua. Tästä kategoriasta suosikkina on cdon.com, josta löytyy ihan uskomaton valikoima leivontakirjoja. Tilaan sieltä niin suomalaiset kuin ulkomaalaisetkin kakkukirjat. Tämän aivan upean ruotsalaisen leivontabloggaajan kirjan tilasin heti itselleni. Muita Ostohyvitys -palvelusta löytyviä kirjakauppoja ovat esimerkiksi booky.fi  ja Akateeminen kirjakauppa.

Kuva täältä

Koristelumuotteja, sokerimassan muotoilutyökaluja ja tyllia löytyy esimerkiksi Kokkiman -verkkokaupasta.

Kuva täältä

Taitaentehty.fi  on pullollaan aivan ihania käsin tehtyjä tuotteita kotiin ja lahjaksi. Olen itse hurahtanut ainakin näihin huippukestäviin, ekologisiin ja kauniisiin bambutiskirätteihin. Niitähän löytyy tietysti myös cupcake -kuosilla.

Kuva täältä

Mikä on tämän hetken ehdottomasti trendikkäin lasten lelu? Tietenkin tämä blogimaailmassakin kuuluisaksi tullut kirahvi, joka löytyy kaupasta nimeltä Little fashion gallery.

Kuva täältä

Vielä ehdit saada lahjaksi suklaalevyn ja tienaamaan hyvitykset joululahjoista, joten eikun liittymään Painted By Cakesin liittymissivulla!

PUOLUKKAINEN JOULU-UNELMA - LINGONBERRY CHRISTMAS CAKE

Täydellinen joulujälkiruoka alle 15 minuutissa? Kyllä. Se on mahdollista. Tässä herkussa on kaikkea ihanaa. Rapeita piparkakkuja, samettista kinuskia, lumen kevyttä kermavaahtoa ja kokonaisuutta raikastavat ihanan kirpeät puolukat.

Tämä taivaallinen jälkkäri sopii loistavasti niin jouluiseen kahvipöytään kuin pikkujoulujenkin tarjottavaksi. Ja testattu on, että torttu häviää sekunnissa myös valmistujaispäivän kahvipöydästä. Tänään juhlistettiin nimittäin sitä, että olen tästä päivästä 4.12.2013 eteenpäin diplomi-insinööri! Nyt on koulut käyty ja sehän tarkoittaa huomattavasti lisäaikaa kakkujen parissa touhuamiseen!

Juhlavierailta kannattaa muuten pitää salassa, miten nopeasti tämä täydellinen leivonnainen syntyy!

Puolukka-kinuski-piparkakkutorttu

150 g piparkakkuja
50 g margariinia

1/2 prk (n. 200g) kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
(Kinuskin voi ostaa valmiiksi keitettynä tai kondensoitua maitoa voi keittää kinuskiksi tölkissään 3 tuntia)
100 g puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)

2 dl vispikermaa
1/2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria

Hienonna piparkakut monitoimikoneessa tai pakastepussin sisällä kaulimen avulla. Sekoita sulatettu margariini keksimuruihin. Jätä hieman keksinmuruja koristelua varten. Painele keksiseos tarjoilulautasen päälle noin 16 cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisäpuolelle. Levitä kinuski pohjan päälle ja ripottele kinuskin päälle tuoreet tai hieman kohmeiset puolukat. Jätä muutama puolukka sivuun koristelua varten. Siirrä torttu jääkaappiin. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vaahdotuksen loppuvaiheessa. Ota torttu jääkaapista ja irrota irtopohjavuoan reuna. Nostele kermavaahto lusikalla tortun päälle ja koristele torttu piparkakun murusilla ja puolukoilla.

Vinkki: Tortun voi tehdä kaksinkertaisena n. 24 cm halkaisijan kokoiseen vuokaan.

RISTIÄISKAKKU KUKILLA - CHRISTENING CAKE WITH FLOWERS

Pitkästä aikaa kunnollinen kakkupostaus valokuvineen. Tämän kakun tein pienen tytön ristiäisiin ja sain tilaajalta mallikuvan, jonka perusteella kakkua lähdettiin suunnittelemaan. Toiveena oli valkoinen ruutukuvioitu kakku hopeisilla ja violeteilla kukkakoristeilla. Kakun sisältä löytyy vaalea kakkupohja ja mansikkamoussea sekä tummasta suklaasta tehtyä suklaamoussea. Koristeet tein sokerimassasta ja nonparelleista. Harvemmin on tämän mallisia kukkia tullut tehtyä, joten oli ihan kivaa vaihtelua tehdä näitäkin. Tein kukat päivänkakkaramuotilla ja ohjensin terälehdet vaahtomuovialustan päällä. Nostin kaksi kukkakuviota aina päällekäin ja kuivatin kukat foliokupeissa. Keskustoihin kiinnitin hopeisia ja helmenvärisiä nonparelleja pikeerin avulla. Ruutukuvio kakkuun on tehty viivottimen reunalla painelemalla. Siten saakin kätevästi näyttävän pinnan kakkuun. Makeaa sunnuntaita kaikille!