PUOLUKKAINEN JOULU-UNELMA - LINGONBERRY CHRISTMAS CAKE

Täydellinen joulujälkiruoka alle 15 minuutissa? Kyllä. Se on mahdollista. Tässä herkussa on kaikkea ihanaa. Rapeita piparkakkuja, samettista kinuskia, lumen kevyttä kermavaahtoa ja kokonaisuutta raikastavat ihanan kirpeät puolukat.

Tämä taivaallinen jälkkäri sopii loistavasti niin jouluiseen kahvipöytään kuin pikkujoulujenkin tarjottavaksi. Ja testattu on, että torttu häviää sekunnissa myös valmistujaispäivän kahvipöydästä. Tänään juhlistettiin nimittäin sitä, että olen tästä päivästä 4.12.2013 eteenpäin diplomi-insinööri! Nyt on koulut käyty ja sehän tarkoittaa huomattavasti lisäaikaa kakkujen parissa touhuamiseen!

Juhlavierailta kannattaa muuten pitää salassa, miten nopeasti tämä täydellinen leivonnainen syntyy!

Puolukka-kinuski-piparkakkutorttu

150 g piparkakkuja
50 g margariinia

1/2 prk (n. 200g) kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
(Kinuskin voi ostaa valmiiksi keitettynä tai kondensoitua maitoa voi keittää kinuskiksi tölkissään 3 tuntia)
100 g puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)

2 dl vispikermaa
1/2 tl vaniljasokeria
1 tl sokeria

Hienonna piparkakut monitoimikoneessa tai pakastepussin sisällä kaulimen avulla. Sekoita sulatettu margariini keksimuruihin. Jätä hieman keksinmuruja koristelua varten. Painele keksiseos tarjoilulautasen päälle noin 16 cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisäpuolelle. Levitä kinuski pohjan päälle ja ripottele kinuskin päälle tuoreet tai hieman kohmeiset puolukat. Jätä muutama puolukka sivuun koristelua varten. Siirrä torttu jääkaappiin. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vaahdotuksen loppuvaiheessa. Ota torttu jääkaapista ja irrota irtopohjavuoan reuna. Nostele kermavaahto lusikalla tortun päälle ja koristele torttu piparkakun murusilla ja puolukoilla.

Vinkki: Tortun voi tehdä kaksinkertaisena n. 24 cm halkaisijan kokoiseen vuokaan.

ENKELIKAKKU - ANGEL CAKE

Tietokoneeltani löytyi satojen valokuvien seasta vielä yhden joulunaikaan tekemäni kakun kuvat. Laitetaan nyt nämäkin näytille, vaikka joulu on mennyt aikoja sitten. Tällaisella porkkanakakulla juhlistettiin joulua eräässä perheessä. Toiveena oli valkoinen kerroskakku kultaisilla ja kuusenvihreillä koristeilla sekä kolme enkelihahmoa ja kaksi koiraa. Seuraavaksi alankin käydä läpi lähes 2000 valokuvaa Sri Lankan ja Lontoon reissuilta! Makeaa viikonloppua kaikille!

TÄHTIKAKUT - STAR CAKES

Tallaiset kakut tein ihanaa sisustusblogia nimelta Sally's pitavalle blogiystavalleni. Tarkoituksena oli rakentaa joulukokonaisuus, jossa teemoina ovat valkoinen hopea ja tahdet. Kakku on meheva porkkanakakku tuorejuustotaytteella ja kuppikakut ovat piparkakkukuppikakkuja valkosuklaakuorrutteella. Kyseisessa blogissa on lisaa kuvia kakuista kahdessa postauksessa:

http://countrysally.blogspot.com/2012/12/joulupuu-on-rakennettu.html
http://countrysally.blogspot.com/2012/12/tahtikakku-tahtitytto.html

Nama yhteistyoprojektit muiden bloggaajien kanssa ovat kylla aina supermukavia. Kun yhdistaa voimat saadaan yleensa hienoja juttuja aikaiseksi. Tuo tyylikas kakkutarjotin on Sallylta lainattu.

Pahoittelut kirjaimien puuttumisesta. Olen talla hetkella Sri Lankassa pienessa nettikahvilassa kirjoittamassa tata postausta. Taalla tuoksuu suitsukkeet ja viereisella koneella kahvilan omistaja katsoo youtubesta curryn valmistusvideoita. Sri Lanka on kerrassaan niin upea paikka, etta voin luvata, etta muutama matkapostaus on tulossa kunhan kotiudun ja saan matkakuvat koneelle!

SUKLAAKARKIT - CHOCOLATE TREATS

Sain blogin kautta Royal suklaalta pienen suklaapitoisen joulupaketin ja suklaahan kelpaa minulle aina. Laitoin Royalin suklaapatukat uuteen muotoon ja tein niistä minttusuklaakarkkeja jouluaattoa varten. Karkeissa on Royalin maitosuklaata ja tummaasuklaata. Sulatin ensin maitosuklaan ja levitin sen levyksi leivinpaperin päälle. Laitoin suklaan hetkeksi pakastimeen ja sulatin sillä välin tumman suklaan. Levitin tumman suklaan maitosuklaalevyn päälle veitsellä ja ripottelin päälle murskattuja piparminttukarkkeja (taas, taidan olla tänä jouluna hieman koukuttunut piparminttukarkkeihin!). Laitoin suklaan uudestaan hetkeksi pakastimeen ja kun se oli jähmettynyt leikkasin levyn sopivan kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä. Kiitokset Royalille herkullisesta joulupaketista!

JOULUKUPPIKAKUT - CHRISTMAS CUPCAKES

12 kpl

150 g voita

1 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl piparkakkumaustetta

1,5 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

kuorrute:

2,5 dl vispikermaa

130 g valkosuklaata

koristelu:
piparminttukarkkeja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja fariinisokeri isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kananmunat seokseen yksi kerrallaan sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, piparkakkumauste ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne siivilän läpi seokseen. Kääntele taikina tasaiseksi ja lusikoi taikina paperivuokiin. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 15-20 minuuttia kunnes testitikkuun jää vain vähän muruja. Siirrä kuppikakut ritilälle jäähtymään. Peitä kuppikakut jäähtymisen loppuvaiheessa kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa kermavaahtoon nopeasti sähkövatkaimella vatkaten. Pursota tai levitä veitsellä kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Murskaa piparminttukarkit karkeaksi rouheeksi ja ripottele kuppikakkujen päälle. Viimeistele koristelu piparminttukarkkien pätkillä.

PIPARMINTTUKARKIT - PEPPERMINT TREATS

PIPARMINTTUMARENGIT
(40 kpl)

3 kananmunan valkuaista
2 1/2 dl sokeria
1/2 tl piparminttuaromia
Punaista pastaväriä

Kuumenna uuni 120 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää piparminttuaromi koko ajan vatkaten. Maalaa pensselillä pursotinpussin sisäreunaan punaisella pastavärillä pitkittäiset viivat pussin kärjestä lähtien vastakkaisille puolille pussia. Lusikoi marenki pursotinpussiin ja pursota marenkeja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista marenkeja uunin keskitasolla n. 40 minuuttia ja laita uuni sitten pois päältä. Jätä marengit uuniin vielä hetkeksi ja nosta ne sitten jäähtymään huoneenlämpöön.

PIPARMINTTUVALKOSUKLAA

130 g valkosuklaata
Piparminttukarkkeja

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kaada valkosuklaa karkkivuokiin ja ripottele suklaiden päälle rouhittua piparminttukarkkia.

JOULUINEN MUTAKAKKU - CHRISTMAS MUDCAKE

Järjestin lauantaina pikkujoulut ystävilleni ja piti keksiä jotakin helppoa tarjottavaa. Itsenäisyyspäivän viikko oli kakkujen osalta sesonkiaikaa ja vietin lähes koko viikon keittiössäni. Siis perjantai-iltana kun sain viimeisen kakun kuorrutettua aloin miettiä, mitä ihmettä keksisin pikkujoulupöytään. Ja mitäköhän ihmettä jaksaisin vielä iltamyöhään alkaa väkertää. Ratkaisu oli helppo: mutakakku. Kakku on nopea valmistaa ja raaka-aineet löytyvät suurella todennäköisyydellä valmiina kaapista. Näyttävä tomusokeri-pitsikoristelu syntyy about 2 minuutissa ja kakku maistuu takuuvarmasti herkulliselta. Reseptin löydät täältä.

In English:

This cake is easy, beautiful and delicious dessert for christmas celebrations. You'll find the recipe here. Try it, you won't be disappointed!

GLÖGIKAKKU - GLOGG CAKE

Joulukuu on alkanut ja joulutunnelmaa on jo kaikkialla. Joulu on ehdottomasti lempi juhlani. Useana talvena olen viettänyt joulua jossain muualla kuin Suomessa, mutta tänä vuonna pääsee taas nauttimaan perinteisestä joulusta kotimaassa. Piparkakkujen ja glögin tuoksu tuo joulun ja tässä kakussa yhdistyvät kumpikin pehmeän valkosuklaamoussen kera. Kakun mausta sain kommentin, että se maistuu herkältä kuin ensilumi. Koristelu on jouluinen, mutta itseasiassa tällä kakulla juhlistettiin myös kihlajaisia. Siksipä jouluisten mausteiden lisäksi koristelin kakun valkosuklaasydämellä. Lämmintä joulunodotusta kaikille!


Glögikakku 
16 cm vuokaan (kaksinkertaisena 25cm vuokaan)

Pohja:
100 g piparkakkuja
50 g voita

Valkosuklaamousse:
200 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Kiille:
2 dl glögiä
1 liivatelehti

Koristeet:
kanelitankoja
anista
valkosuklaata

Öljyä kasviöljyllä noin 16 cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi se. Aseta irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoilualustalle. Murskaa piparkakut ja sulata voi. Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja painele seos irtopohjavuoan reunan sisälle tarjoilualustalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Jätä liivateliemi hetkeksi jäähtymään. Sekoita vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. Lisää valkosuklaa tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan pallovispilällä sekoittaen. Lisää liivateliemi samalla tekniikalla. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.

Kaada valkosuklaamousse vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin 4 tunnin ajan tai pakastimessa noin puoli tuntia.

Laita kiilteen liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi. Sulata liivatelehti glögiin ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille kakun päälle ja annan kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Tee suklaakoriste pursottamalla sulatettua valkosuklaata leivinpaperille sydämen muotoon. Laita koriste jääkaappiin jähmettymään ja irrota se sitten varovasti paperista. Koristele kakku kanelitangoilla, aniksilla ja suklaasydämellä. Raasta kakun reunalle valkosuklaata.


In English:

Christmas is my favorite holiday and I love to bake all kinds of christmas treats. This cake is a white chocolate mousse cake with mulled wine and gingerbread. The cake is absolutely lovely and combines all the christmas flavors. The white chocolate mousse is light as the snow. Happy winter days to everyone!

White chocolate mulled wine cake
(Double the recipe to make the cake in a 25 cm (10") cake tin)

Crust:
100 g gingerbread cookies
50 g melted butter

Cheesecake:
200g cream cheese
1 cup heavy cream
130 g white chocolate
2 sheets of gelatine
1 tbsp lemon juice, heated

Glace:
3/4 cup mulled wine
1 sheet of gelatine

Decoration:
Cinnamon sticks
Anise
White chocolate

Mix cookies in a food processor until finely ground. Combine gingerbread crumbs and melted butter in a bowl. Press the mixture firmly against the bottom of a 6 inch (16 cm) springform pan. Melt the chocolate and soak sheets of gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes. Whip cream until stiff peaks are just about to form. Soften the cream cheese in a separate bowl. Once the gelatine sheets are soft lift the sheets from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to boiling lemon juice, stirring until dissolved. Whisk the white chocolate and gelatine mixture into cream cheese mixing well. Carefully fold in the whipped cream. Pour the mixture into the cake tin. Refrigerate for at least 4 hours.

Make the glace: Soak the sheet of gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes. Heat the mulled wine until almost boiling. Once the gelatine sheet is soft lift the sheet from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to hot mulled wine, stirring until dissolved. Let the galce cool for a while and then pour it on the cake. Refrigerate until the glade has set, for about 2 hours.

To make the chocolate heart melt a small amount of white chocolate in a microwave and transfer the chocolate into a piping bag. Cut the tip off and pipe white chocolate hearts on a sheet of baking paper (make sure to make a couple of extra as the decorations might break easily). Refrigerate for about 15 minutes and transfer the decoration on the cake. Finish the decoration with anise, cinnamon and grated white chocolate.

JOULUKAKKU - CHRISTMAS CAKE

Pikkujouluihin tilattiin jouluinen juustokakku. Toiveena oli jouluinen maku ja koristeeksi toivottiin kukkia. Päätin tehdä kukiksi joulutähtiä ja niiden lisäksi pieniä valkoisia kukkia. Laitoin kukkien keskustoihin kullan- ja helmenvärisiä nomparelleja lisäämään joulutunnelmaa. Kakku on hyydytetty valkosuklaajuustokakku, jossa on sisällä erikseen hyydytetty puolukkamoussesydän. Kakun pohja on tehty piparkakuista.

Pohja:
- 200g piparkakkuja
- 75g voita

Puolukkamousse:
- 125g rahkaa
- 2 dl vispikermaa
- 2 dl puolukkasurvosta
- 0,5-1 dl tomusokeria (maun mukaan)
- 3 liivatelehteä
- 2 rkl sitruunamehua

Valkosuklaamousse:
- 130g valkosuklaata
- 200g tuorejuustoa
- 3 dl vispikermaa
- 2 liivatelehteä
- n. 1 rkl tomusokeria (maun mukaan)
- 2 rkl sitruunamehua

Murskaa piparkakut ja sulata voi ja sekoita ne keskenään. Laita irtopohjavuoka (halkaisija n. 22 cm) tarjoilulautasen päälle ja painele piparkakkuseos vuoan sisäpuolelle kakun pohjaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Survo puolukat esimerkiksi haarukalla ja lisää rahka ja tomusokeri puolukkasurvokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Kaada liivateliemi ohuena nauhana puolukkaseoksen sekaan koko ajan sekoittaen. Kääntele puolukkaseos kermavaahdon sekaan. Kaada puolukkamousse irtopohjavuoan sisälle pohjan päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Irrota irtopohjavuoan reuna kakun ympäriltä ja laita isomman irtopohjavuoan (halkaisija n. 26 cm) reuna kakun ympärille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston kanssa. Lisää liivateliemi tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon sekaan. Kaada valkosuklaamousse vuokaan hyytyneen puolukkamoussen päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja herkuttele!