Vaaleanpunainen juustokakku - Pink Cheesecake

Tässä vaaleanpunaisessa juustokakussa yhdistyvät raikas vadelma ja ruusunmarja. Pyrin aina sovittamaan kakun maun ja ulkonäön yhteen, joten tähän kakkuun selkeä koristevalinta oli ruusu. Kakussa on suklaakeksipohja. Ruusukoriste on sokerimassan ja vaahtokarkkimassan sekoitusta.

Pohja
1/2 pakettia dominokeksejä
25 g sulatettua voita

Vadelma-ruusunmarjamousse
2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 prk vadelma-ruusunmarjasosetta (Piltti)
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 liivatelehteä
tilkka vettä


Voitele kasviöljyllä n. 16 cm kokoisen irtopohjavuoan reunus ja tomusokeroi se. Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimuruihin ja painele seos tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunan sisälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Jätä liivateliemi jäähtymään hieman. Notkista tuorejuusto ja sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja marjasose tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sekoita liivateliemi tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana pallovispilällä sekoittaen. Kääntele joukkoon kermavaahto. Levitä massa tasaisesti vuokaan keksipohjan päälle.

Siirrä kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai pakastimeen noin 20 minuutiksi. Irrota vuoka kakun ympäriltä ja tarjoile.

Vinkki: voit tehdä kaukun n. 24 cm kokoiseen vuokaan kaksinkertaisena

Double chocolate cupcakes

Näissä tuplasuklaa kuppikakuissa on suklaakakkua, jonka päällä on valkosuklaakuorrute. Kukat ovat tomuväreillä maalattua sokerimassaa. Kukkien keskustat ovat syötävää kimallegeeliä.

Hong Kong kakku - Hong Kong Cake

Tämän kakku oli tarjolla Hong Kongin matkan suunnitteluiltamissa. Toiveena oli jotain teemaan sopivaa, muuten sain vapaat kädet suunnitteluun. Vaikka Hong Kongista tuleekin ensimmäisenä mieleen moderni metropoli pilvenpiirtäjineen, päädyin kuitenkin perinteiseen kiinalaiseen tyyliin kakun koristelussa. Kakussa yhdistyvätkin ehkä tunnetuimmat Kiinan symbolit: viuhka, lohikäärme, kirsikankukat ja punainen väri.

Kakusta toivottiin superkevyttä, joten tein rasvattoman vaalean kakkupohjan, jossa korvasin sokerin makeutusaineella. Täytteenä oli makeutusaineella makeutettu lähes rasvaton limemousse sekä hedelmäsosetta. Kuorrute ja lohikäärme ovat itsetehtyä vaahtokarkkimassaa. Kirsikankukat ja oksat ovat valmista vaahtokarkkimassaa. Viuhkan liukuvärjäyksen maalasin tomuväreillä.

Syksykakku - Autumn Cake

Tässä kakussa oli tarkoitus olla syksyinen teema, joten päädyin tekemään koristeeksi syksyn satoa. Kakussa on vaalea kakkupohja ja täytteenä kinuskimoussea ja puolukoita. Kuorrute on toffeeta, johon lisäsin hieman oranssia väriä. Koristeista hedelmät ja marjat ovat toffeeta. Lehdet ja oksat ovat sokerimassaa.

Valkoinen kakku - White Cake

Tämän kakun tein samaan aikaan valkoisen kukkakakun kanssa. Kakussa on vaalea kakkupohja ja täytteenä valkosuklaa-daim-moussea ja vadelmia. Kuorrute ja "kangas" ovat itsetehtyä vaahtokarkkimassaa. Köynnös ja kakun reunus ovat pikeeriä.