MINT CHOCOLATE CUPCAKES RECIPE

Minttusuklaakuppikakut ovat yksiä suosikeistani ja päädynkin tekemään niitä yhä uudelleen. Nämä kuppikakut valmistuvat hetkessä ja maistuvat herkulliselta!

Minttusuklaakuppikakut
(24 kpl minikokoisia, 6 kpl normaalikokoisia)

1 3/4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl mariannerakeita
1/2 dl maitoa
50 g sulatettua voita
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita huoneenlämpöiset nesteet keskenään. Lisää kuivat aineet nesteisiin ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Siirrä kuppikakut ritilälle jäähtymään ja kuorruta täysin jäähtyneenä.

Minttusuklaakreemi

150g voita
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria
2 ml piparminttuaromia tai 1/2 ml piparminttuöljyä
2 rkl huoneenlämpöistä maitoa

Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta se on pehmeää kreemin valmistamista varten. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki kreemin ainekset sekaisin, kunnes kreemi on kuohkeaa. Pursota tai levitä veitsellä kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele mariannerakeilla.

Vinkki: Kaksinkertaistamalla ohjeen saat tavallisen muffinipellin (12 kpl) verran kuppikakkuja. Paista suurempia kuppikakkuja noin 17 minuuttia.


In English:

These cupcakes are one of my favorite cupcakes and I end up making them over and over again. They are so easy to make and taste delicious!

Mint chocolate cupcakes
(24 minicupcakes, 6 regular)

3/4 cup flour
1 tsp baking bowder
1/4 cup sugar
1,5 tbsp cocoa bowder
1 tsp vanilla sugar
1/4 cup crushed mint candies
1/4 cup milk
50 g butter, melted
1 egg

Prefeat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line cupcake pan with paper liners. In a Large bowl, beat together milk, melted butter and egg. Mix dry ingredients in a separate bowl. Add the dry ingredients to milk mixture. Divide the batter evenly between the prepared liners and bake for about 10 minutes in the middle of oven. Let the cupcakes cool completely on a wire rack.

Mint chocolate frosting

150 g butter
3 tbsp cocoa powder
3/4 cup powdered sugar
1/2 ml peppermint extract
2 tsp milk

Make the frosting by whipping all the ingredients with an electric mixer until the frosting is light and fluffy. Pipe the frosting on cooled cupcakes and decorate with crushed mint candies.

FINDING DESSERTS IN TUNISIA

Kuten osasin jo ennen matkaa odottaa, herkullisten jälkiruokien löytäminen Tunisiassa ei ollut aivan yksinkertaista. Jälkiruokia oli keskimäärin ravintoloiden ja kahviloiden listoilla hyvin vähän. Jos ravintolan listalta löytyi jälkiruokia, niitä ei yleensä ollut juuri sillä hetkellä saatavilla. Jos jotenkin onnistuit tilaamaan jälkiruoan, et todennäköisesti saanut sitä mitä tilasit. Ystäväni tilasi esimerkiksi kuvassa näkyvän jäätelöannoksen eräässä ravintolassa. Ystäväni kysyi tilatessaan, minkä makuisia jäätelöitä annokseen tulee ja tarjoilija vastasi: vanilja-, suklaa- ja pistaasijäätelöä. Jäätelöannoksessa ei ollut yhtäkään näistä makuvaihtoehdoista ja päädyimme lopulta arvailemaan, mitä makuja nämä väriaineella kyllästetyt jäätelöt yrittivät jäljitellä.

Seuraavassa kahvilassa päätin kokeilla jotakin paikallista kakkua. Sehän oli selvää, että kakkuja oli päästävä maistelemaan. Ainoa kakku, joka kahvilassa oli tilattavissa oli mantelikakku. Pelkästään esillepano oli jo huvittava. Tämä kuivakakku (huom korostettuna "kuiva") tarjoiltiin siten, että haarukka oli kakkupalassa pystyssä. Vaikka kakkupalan tilaaminen olikin aikamoinen virhearvio, sai ystäväni ihan kelvollisen jäätelöannoksen tällä kertaa.

Alkuvaikeuksista huolimatta löysimme lopulta ihan hyviäkin jälkiruokia Suossen kaupungista. Ranskalaisista ravintoloista sai aivan ihania cr êpesejä ja croissanteja. Etenkin suklaatäytteiset croissantit olivat todella herkullisia. Soussessa sai muutamissa hieman paikallista keskitasoa kalliimmissa ravintoloissa hyvää crème brûléeta, tiramisua, suklaafondantia ja sorbetteja. Hyviä ravintoloita olivat esimerkiksi Les 3 Dauphins, La Fiesta ja Restaurant Bonapart.

Ranskalaisista kahviloista sai hyviä cappuccinoja ja niitä tulikin juotua joka päivä. Cappuccinot olivat kaiken lisäksi mukavan edullisia (n. 1€).

Parhaita jälkiruokia, mitä viikon mittaisen pikavisiitin aikana tuli vastaan olivat kuitenkin paikalliset taatelit ja karamellisoidut pähkinät. Karamellisoituja pähkinöitä sai ostettua katukojuista juuri paistettuina ja tuoksu oli huumaava. Jälleen kerran less is more.

In English:

It was quite difficult to find delicious desserts in Tunisia but after a couple of mistakes we found the right restaurants. Chocolate croissants were amazing but caramelized peanuts were my favorite in the end. Less is more, as always.

HOLIDAY IN TUNISIA

Vietin ihanan viikon loman hyvän ystäväni kanssa Tunisiassa. Olimme päättäneet ottaa alkusyksystä äkkilähdön ja neljä päivää ennen lähtöä varasimme matkan Tunisian Port El Kantaouiin. Kyseinen satamakaupunki sijaitsee parinkymmenen minuutin ajomatkan päästä Tunisian kolmanneksi suurimmasta kaupungista Soussesta.

Afrikan lait tulivat Soussessa käydessämme heti ensimmäisenä iltana tutuiksi, kun ystäväni käsilaukku varastettiin perinteisellä skootteritekniikalla. Myöhemmin saimmekin todeta, että kahden vaalean naisen on lähes mahdoton liikkua Soussessa edes päivällä. Jatkuvasti joku tarjoutui "näyttämään tietä", mikä on kuulemma Tunisiassa todennäköisin tapa tulla ryöstetyksi. Port El Kantaouissa saimme kuitenkin liikkua rauhassa kojujen innokkaita myyjiä lukuunottamatta. Niistäkin pääsin eroon sillä, että aloin itse myydä omia H&M:lta ostettuja aurinkolasejani jokaiselle kauppiaalle, joka yritti myydä minulle feikkilaukkua.

Port El Kantaoui on kieltämättä melkoinen turistirysä, mutta oiva paikka kunnolliselle "aivot narikkaan" rantalomalle. Ranta oli tosissaan upea. En olisi uskonut, että neljän tunnin lentomatkan päästä Suomesta löytyy niin mahtava hienohiekkainen ranta, todella lämmin merivesi ja ihana ilmasto. Ranta vetää melkeinpä vertoja Aasian rannoille. Matkustin vaihto-opiskeluaikana Malesiassa, Filippiineillä, Kambotzassa, Laosissa, Vietnamissa, Indonesiassa, Thaimaassa, Sri Lankassa ja Singaporessa, mutta tämän tasoisia rantoja ei tullut vastaan montaakaan. Ihmisiä rannalla oli tietysti enemmän kuin monilla syrjäisillä Aasian rannoilla, mutta jostain syystä sekään ei tällä kertaa tuntunut paljon haittaavan. Aasiaan verrattuna kivana plussana oli muuten se, että matkan aikana ei tullut vastaan yhtäkään inhottavaa liskoa, hämähäkkiä, torakkaa tai edes hyttystä. (Ai mitenniin olen vähän neiti...)

Koska ranta oli kerrassaan upea (ja loma aivan liian lyhyt) painottui lomailu rannalla makoiluun ja lämpimässä vedessä uimiseen. Tämä pikavisiitti Tunisiaan vakuutti kuitenkin sen verran, että aion ehdottomasti palata takaisin. Ja seuraavalla kerralla kahdeksi viikoksi, jotta ehdin käydä tutustumassa myös Saharan aavikkoon. Kameleilla pääsimme kuitenkin ratsastamaan rannalla. (Huom kameli selkeästi panosti poseeraukseen kun otin siitä kuvan!)

Paikalliset ajoneuvot parkkipaikalla...

Tässä siis hieman esimakua Tunisiasta. Seuraavassa postauksessa selviää, miten herkullisten jälkiruokien metsästäminen onnistui!

In English:

I spent a really nice holiday with my friend in Tunisia in Port El Kantaoui. Even tough there are a lot of tourists everywhere near Sousse I enjoyed the beautiful beach, warm seawater and perfect weather. I'm definitely going back and next time for two weeks so that I have time to visit Sahara. In the next post I'll tell you the story about finding the perfect dessert in Tunisia!

PAINTED BY CAKES TURNS ONE!

Painted By Cakes täyttää vuoden! Noh itseasiassa täytyy myöntää, että virallinen blogin syntymäpäivä oli 29.8. eli noin viikko sitten... Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikö? Myöhästymiseen on kuitenkin (seliseli) ihan pätevä syy nimittäin viikko sitten diplomityöni viimeistely vei käytännössä kaiken aikani. Mutta nyt on siis aika juhlistaa blogin saavuttamaa yhden vuoden rajapyykkiä ja kuinkas muutenkaan kuin kakulla!

Tämä kakku syntyi ilman minkäänlaista etukäteistä suunnittelua niistä aineksista, tarvikkeista ja koristeista, mitä kaapista sattui löytymään. Kakku on mehevä sitruunakakku vaniljakreemitäytteellä. Kuvioinnin kakun reunaan tein kiinnittämällä pitsiä kakun reunaan ja suihkuttamalla elintarvikesprayväriä pitsin päälle. Kukat olivat jääneet yli aikaisemmista projekteista ja ne olivat alkujaan värillisiä, mutta päädyin maalaamaan nekin sprayvärillä mustaksi.

Juhlistin blogin syntymäpäivää hankkimalla uuden tietokoneen. No joo, kyse oli täysin olosuhteiden pakosta, mutta ajankohta sattui sopivasti niin, että voin ilokseni aloittaa seuraavan antoisan vuoden blogin parissa aivan uudella tietokoneella. Sellaisella, joka itseasiassa TOIMII. Muutama päivä sitten koin totaalisen turhautumisen, kun yhden postauksen päivittämiseen (muutama rivi tekstiä) meni vanhalla koneellani aikaa tunti. Oikeasti. Tulin siihen tulokseen, että tämä ei voi jatkua ja lähdin sillä sekunnilla omppukauppaan. Valinta ei ollut vaikea ja mukaan lähti MacBook Air ( = bloggaajan unelma). Ei voi muuta sanoa kuin, että olen koukussa ja myynyt sieluni lopullisesti Stevelle.

Seuraava vuosi blogin osalta alkaa huippuhienoissa merkeissä! Lokakuussa syntyy blogimaailmaan uusi upea konsepti, johon blogini on valittu mukaan. Kyseessä on ennennäkemätön tapa seurata blogeja kuvavirran avulla tietokoneelta ja mobiililaitteista. Sivuston kautta voi seurata mukaan valittuja laadukkaita blogeja, jotka tarjoavat inspiraatiota ja ideoita muodin, kauneuden, ruoan, sisustuksen ja lifestylen maailmasta. Enempää en voi paljastaa vielä tässä vaiheessa, mutta lokakuussa selviää mistä on kyse!

Tähän liittyen blogissani tulee lähiaikoina näkymään TNS Gallupin toteuttama lukijatutkimus. Halutessasi voit osallistua tutkimuksen pop-up -kyselyyn, johon vastanneiden kesken arvotaan palkinnoksi 10 lahjakorttia.

Seuraavaksi suuntaan viikon matkalle Tunisiaan ja pitämään ensimmäisen lomani sitten joulun. Saa nähdä minkälainen jälkiruokakulttuuri Tunisiasta löytyy pähkinöineen ja taateleinen. Voisi kuvitella, että kakkumaistelut painottuvat tällä reissulla ranskalaistyylisiin konditorioihin, mutta asiaan liittyen tarkempi raportti tulossa sitten kun palaan Suomeen. Tiedossa on kunnon samsonite-turisti-pakettimatka, jonka varasimme ystäväni kanssa viimehetkellä superhalvalla. Pientä jännitystä siis ilmassa millaiseen turistirysään sitä ollaan menossa, mutta ehkä tämä on hyvää vaihtelua reppureissaamiselle. Siisti hotelli wellness centereineen kuulostaa kyllä ihan kivalta vaihtoehdolta verrattuna liskojen asuttamiin bambuhökkeleihin, joiden hanasta tulee merivettä.

In English:
Painted By Cakes turns one and it's time to celebrate it with cake! The cake is a lemon cake with vanilla butter cream filling. I made the pattern on the side of the cake by placing a lace around the cake and spraying it with edible spray color.

The second year with the blog is starting perfectly! I got a new computer that actually WORKS, the old one rarely did. I think I'm having a relationship with my new MacBook Air. Also, my blog was selected for a really interesting concept where people can follow upscale blogs concerning fashion, beauty, food, interior decoration and lifestyle. I'll tell you more about it in October. Concerning the concept there will be a pop-up reader research of this blog for a while.

Next I'm going to Tunisia for a holiday and to find out what are the desserts like in there!

HEART SHAPED WEDDING COOKIES

Hääkarkkien sijasta hääkeksejä? Kyllä vain. Tällaisia hääparin toiveiden mukaisesti räätälöityjä hääkeksejä tein samoihin hääjuhliin, joihin tein kahdessa edellisessä postauksessa esitellyt kakut. Tein kuusi erilaista mallikappaletta hääkekseistä morsiamen toivomaan tyyliin ja morsiuspari valitsi näistä malleista mieleisimmän. Keksit ovat sitruunakeksejä vaniljakarkkimassakuorrutteella.

In English:
These are delicious lemon and vanilla wedding cookies. I made six different kind of designs for the cookies and the bride and the groom chose their favorite design for the actual wedding.