GLÖGIKAKKU - GLOGG CAKE

Joulukuu on alkanut ja joulutunnelmaa on jo kaikkialla. Joulu on ehdottomasti lempi juhlani. Useana talvena olen viettänyt joulua jossain muualla kuin Suomessa, mutta tänä vuonna pääsee taas nauttimaan perinteisestä joulusta kotimaassa. Piparkakkujen ja glögin tuoksu tuo joulun ja tässä kakussa yhdistyvät kumpikin pehmeän valkosuklaamoussen kera. Kakun mausta sain kommentin, että se maistuu herkältä kuin ensilumi. Koristelu on jouluinen, mutta itseasiassa tällä kakulla juhlistettiin myös kihlajaisia. Siksipä jouluisten mausteiden lisäksi koristelin kakun valkosuklaasydämellä. Lämmintä joulunodotusta kaikille!


Glögikakku 
16 cm vuokaan (kaksinkertaisena 25cm vuokaan)

Pohja:
100 g piparkakkuja
50 g voita

Valkosuklaamousse:
200 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Kiille:
2 dl glögiä
1 liivatelehti

Koristeet:
kanelitankoja
anista
valkosuklaata

Öljyä kasviöljyllä noin 16 cm halkaisijan kokoisen irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi se. Aseta irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoilualustalle. Murskaa piparkakut ja sulata voi. Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja painele seos irtopohjavuoan reunan sisälle tarjoilualustalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Jätä liivateliemi hetkeksi jäähtymään. Sekoita vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. Lisää valkosuklaa tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan pallovispilällä sekoittaen. Lisää liivateliemi samalla tekniikalla. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.

Kaada valkosuklaamousse vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin 4 tunnin ajan tai pakastimessa noin puoli tuntia.

Laita kiilteen liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi. Sulata liivatelehti glögiin ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille kakun päälle ja annan kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Tee suklaakoriste pursottamalla sulatettua valkosuklaata leivinpaperille sydämen muotoon. Laita koriste jääkaappiin jähmettymään ja irrota se sitten varovasti paperista. Koristele kakku kanelitangoilla, aniksilla ja suklaasydämellä. Raasta kakun reunalle valkosuklaata.


In English:

Christmas is my favorite holiday and I love to bake all kinds of christmas treats. This cake is a white chocolate mousse cake with mulled wine and gingerbread. The cake is absolutely lovely and combines all the christmas flavors. The white chocolate mousse is light as the snow. Happy winter days to everyone!

White chocolate mulled wine cake
(Double the recipe to make the cake in a 25 cm (10") cake tin)

Crust:
100 g gingerbread cookies
50 g melted butter

Cheesecake:
200g cream cheese
1 cup heavy cream
130 g white chocolate
2 sheets of gelatine
1 tbsp lemon juice, heated

Glace:
3/4 cup mulled wine
1 sheet of gelatine

Decoration:
Cinnamon sticks
Anise
White chocolate

Mix cookies in a food processor until finely ground. Combine gingerbread crumbs and melted butter in a bowl. Press the mixture firmly against the bottom of a 6 inch (16 cm) springform pan. Melt the chocolate and soak sheets of gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes. Whip cream until stiff peaks are just about to form. Soften the cream cheese in a separate bowl. Once the gelatine sheets are soft lift the sheets from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to boiling lemon juice, stirring until dissolved. Whisk the white chocolate and gelatine mixture into cream cheese mixing well. Carefully fold in the whipped cream. Pour the mixture into the cake tin. Refrigerate for at least 4 hours.

Make the glace: Soak the sheet of gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes. Heat the mulled wine until almost boiling. Once the gelatine sheet is soft lift the sheet from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatine to hot mulled wine, stirring until dissolved. Let the galce cool for a while and then pour it on the cake. Refrigerate until the glade has set, for about 2 hours.

To make the chocolate heart melt a small amount of white chocolate in a microwave and transfer the chocolate into a piping bag. Cut the tip off and pipe white chocolate hearts on a sheet of baking paper (make sure to make a couple of extra as the decorations might break easily). Refrigerate for about 15 minutes and transfer the decoration on the cake. Finish the decoration with anise, cinnamon and grated white chocolate.