Nallekakku - Teddy Bear Cake

Tämä kakku oli Tossukakun lisäksi toinen pienen tytön ristiäisiin tehdyistä täytekakuista. Kakussa on vaalea gluteeniton kakkupohja, joka on kostutettu appelsiineista puristetulla mehulla. Täytteenä on appelsiinimoussea ja appelsiinin paloja. Kakun kuorrute on vatkattua valkosuklaa ganachea.

Nallekoriste on tehty marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta. Kukat ovat sokerimassaa ja kukkien keskustat kimallegeeliä.

Koristeet olin tehnyt etukäteen, mutta varsinaisessa kolmen ristiäiskakun leivontaurakassa oli apuna myös ystäväni N.