Valkosuklaakakku - White Chocolate Cake

Tässä kakussa on vaalea gluteeniton kakkupohja ja täytteenä appelsiinimousse ja appelsiinipaloja. Kakun päällinen on valkosuklaa ganachea ja reunoilla on kermavaahtoa. Koristeet tein sokerimassasta ja maalasin tomuväreillä.

Valkosuklaa ganache:

250 g valkosuklaata
1,5 dl kuohukermaa
75 g voita

Laita kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on täysin sulanut. Siirrä kuorrute kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Älä laita kuorrutetta jääkaappiin. Vatkaa jäähtynyt kuorrute sähkövatkaimella kuohkeaksi.

In English:
This cake is a glute-free vanilla cake with orange mousse filling. I covered the cake with white chocolate ganache and some whipped cream. I made the flowers of sugarpaste and painted them with edible dust colour.

White chocolate ganache:

200 g white chocolate
1/2 cup heavy cream
60 g butter

Combine all the ingredient in a sauce pan. Heat over medium heat until the chocolate melts. Pour the ganache into a bowl and cover with cling film. Let the ganache cool in a room temperature. Do not refrigerate. Whip the ganache with an electric mixer until light and fluffy.

Pallokakku - Dotted Cake

Tässä kakussa on gluteeniton vaalea kakkupohja ja täytteenä valkosuklaakermaa ja tuoreita mansikoita. Kuorrute on vaahtokarkinmakuista karkkimassaa, jonka alla on ohut kerros kermavaahtoa. Kakun reunus on tehty lakritsakarkkien ja karkkimassan sekoituksesta. Ruusut ovat sokerimassaa ja lehdet on tehty lakritsakarkeista. Ruusujen ja lehtien pintaan on lisätty syötävää kimalletta.

Suklaakakku - Chocolate Cake

Tässä synttärikakussa on suklaakakkupohja ja täytteenä mustikkarahkamoussea. Kuorrute on vatkattua suklaa ganachea. Kaikki koristeet ovat suklaata. Suklaamedaljongit on tehty silikonimuotilla. Kakku on viimeistelty tomusokerilla.

Saarikakku - Island Cake

Tämä kakku oli tarjolla vaihto-opiskelijaporukan kokoontumisessa. Olimme asuneet yhdessä eräällä Kaakkois-Aasialaisella saarella ja kakun aiheena oli siis tämä kyseinen saari.

Kakussa on maidolla kostutettu suklaakakkupohja ja täytteenä valkosuklaa-minttutryffelimoussea sekä vadelmahilloa. Kuorrutteena olevan sokerimassan maustoin minttuaromilla ja sokerimassan alle laitoin suklaakreemin.

Kaikki koristeet on tehty sokerimassasta. Kukkien keskustat ovat kimallegeeliä ja palmun sisällä on spagettia tukena. Sinisen massan värjäsin tarkoituksella epätasaisesti, jotta pinnassa olisi meren tuntua.

Keltaiset ruusut - Yellow Roses

Tähän syntymäpäiväkakkuun tein pelkästään koristeet. Kakun leipojan toiveesta koristeeksi tuli keltaisia ruusuja. Ruusut on tehty sokerimassasta. Massa on poikkeuksellisesti värjätty apteekin elintarvikeväreillä, koska pasta- tai jauhevärejä ei ollut tässä tilanteessa saatavilla.

Intialainen kakku - Indian Style Cake

Tämän syntymäpäiväkakun oli tarkoitus olla Intia-henkinen, joten päädyin tekemään kakun pintaan intialaistyylistä kangasta muistuttavan kuvioinnin. Kakussa on vaalea kakkupohja ja täytteenä mansikkamousse, jonka seassa on maitosuklaarouhetta. Lisäksi täytekerroksissa on ohuelti Lemon Curd -sitruunatahnaa. Kakku on kostutettu maidolla. Kuorrute ja kukat ovat sokerimassaa. Kuorrutteen alla on sokerikreemiä.

Kakun pinnan kuviot on maalattu tomuväreillä ja kohokuviot ovat kimallegeeliä. Kukkien keskustoissa on intialaisen tyylin mukaisesti kultaisia ja helmenvärisiä nonparelleja.

Päivänkakkarakakku - Daisy Cake

Tämä kakku oli tarjolla eräillä hieman myöhästyneillä synttärikahveilla. Tämä on itseasiassa ensimmäinen kakku, jonka olen ikinä kuorruttanut sokerimassalla! Paras palaute kakun ulkonäöstä tuli puolitoista vuotiaalta kummitytöltäni, joka kakun nähdessään ihastuksissaan tarrasi kätensä heti kakun pintaan kiinni ja kuiskasi minulle "tosi ihana!".

Sokerimassakuorrutteen alta löytyy vaalea kakkupohja, jonka välissä on valkosuklaa-limemoussea ja ohut kerros mango-limehilloa. Kakku on kostutettu laimennetulla ja sokeroidulla limemehulla. Sokerimassan alla on sokerikreemiä. Kukat ja lehdet on tehty sokerimassasta.