THE CUTEST BIRTHDAY CAKE

Hyvää syntymäpäivää! Minulle! Järjestin eilen synttärijuhlat ystävilleni ja tarjolle tein kreemikuorrutetun liukuvärjätyn kakun. Tämän tyyppinen kakku onkin pyörinyt jo pitkään mielessäni ja vihdoin tuli sopiva tilaisuus tehdä se. Likuvärjäys näyttää ihanan vesivärimäiseltä ja kakusta tulee kuin akvarellimaalaus. Näissä kreemikakuissa on kiva, että pinnasta saa näyttävän ilman aina niin makeaa sokerimassaa. Kakun sisältö syntyi kaikesta, mitä kaapista sattui löytymään ja kakussa on vaalea kakkupohja, mansikkamoussea, suklaamoussea sekä vadelmia. Kakku sopisi hyvin lastenkin synttäreille. Eikös se niin mene, että mitä vanhemmaksi tulee, sitä tärkeämpää on yrittää säilyttää lapsenmielisyys.

Kakun pinta on tehty värjäämällä 1/3 osan kreemistä oranssiksi ja loput keltaiseksi. Sokerikreemin ohjeen löydät esimerkiksi tästä postauksesta. Aloin levittää oranssia kreemiä alareunasta ja keltaista yläreunasta. Liukuväri syntyi kun pinnan tasoitti ja värit sekoittuivat. Kuorruttamiseen kannattaa käyttää palettiveistä. Pursotuksia varten pursota pienellä tähtityllalla varustetun pursotinpussin sisälle raita oranssia kreemiä ja täytä pussi muuten keltaisella kreemillä. Pursota ruusukkeita kakun ympärille ja viimeistele oransseilla confetti rakeilla. Enemmän synttärikakun fiilistä saa lisäämällä vielä korkean kynttilän kakun keskelle. Ja eikun juhlimaan!

In English:

Happy birthday! To me! I had a birthday party yesterday and I made this butter cream cake for the party. I just love this ombre style on a cake. The cake almost looks like it's painted with water colors!

PINK CAKE WITH ALL THINGS SWEET

Kakun pitää olla korkea. Piste. Miksikö? Siksi, että korkeat kakut ovat niin ihanan houkuttelevia ja näyttäviä. Sellaisia kuin Amerikassa, missä kaikki on, oi niin ihanan suurta. Korkeat kakut tuovat tietysti oman haasteensa kakkujen valmistamiseen ja leikkaamiseen, mutta se on niin sen arvoista. Korkea kakku jos mikä kruunaa juhlapöydän ja ihan fyysisestikin nousee esille. Tämä ristiäiskakku lähti Helsinkiin juhlistamaan pienen tytön kastetilaisuutta. Kakussa onkin koristeena kaikkea mahdollista herkkää ja suloista. Syötävää pitsiä, pieniä kukkia, palikoita ja kissanpentu rusetti kaulassa. Toiveesta kakun sisältä löytyy mehevän vaniljainen vaalea kakkupohja ja suussa sulavaa valkosuklaamoussea. Täältä löytyy kakkupohjan ohje. Tämä kakku on tehty 20 cm halkaisijan kokoiseen vuokaan kaksinkertaisella kakkupohjan ohjeella. Muista kostuttaa pohja maidolla. Samettisen valkosuklaamoussen ohje tulee tässä:

Valkosuklaamousse

5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
2 rkl sitruunamehua
5 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja jätä se jäähtymään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja jäähdytä liivatelientä hetki. Sekoita nopeasti jäähtynyt suklaa rahkaan joukkoon. Lisää vaniljasokeri sekä liivateliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele kermavaahto varovasti rahkaseoksen sekaan. Täytä kakku ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan tai pakastimessa noin 20 minuuttia.

In English:

There's just really something about tall cakes. They always look so stunning and tempting on a party table. This pink kitten cake with edible lace, flowers and bricks was a christening cake for a little girl. The cake is a vanilla cake with lovely white chocolate mousse.

White chocolate mousse

2 cups heavy cream
200 g white chocolate
250 g cream cheese
2 tbsp lemon juice
5 sheets of gelatine
1/2 tsp vanilla extract

Melt the chocolate and soak sheets of gelatin in a bowl of cold water for 10 minutes. Whip cream until stiff peaks are just about to form. Soften the cream cheese in a separate bowl. Once the gelatin sheets are soft lift the sheets from cold water and wring gently to remove excess water. Add gelatin to boiling lemon juice, stirring until dissolved. Whisk the cream cheese, white chocolate and gelatin together. Fold carefully the whipped cream with cream cheese mixture. Fill a cake and refrigerate for a couple of hours.

KOKO SUOMI LEIPOO - THE GREAT BRITISH BAKE OFF

Kuva: Aamulehti 21.9.2013, B15

Kohta se alkaa! Nimittäin maailmalla huippusuositun The Great British Bake Off -leivontakisan suomalainen versio "Koko Suomi leipoo".

Hyvä ystäväni vinkkasi kuukausia sitten, että kilpailu oli tulossa Suomeen. Ajattelin ensin, että voi ei siinähän leivotaan ihan kaikkea, suolaista ja makeaa. Paljon muutakin kuin kakkuja. Vierähti pari kuukautta ja muutama ystäväni kannusti sinnikkäästi vieläkin hakemaan mukaan kisaan. Eräänä iltana sitten kirjoitin alustavasti hakemusta kilpailuun. Jospa lähettäisin sen. Ehkä joskus. Mutta en ainakaan vielä. Avopuolisoni hoiti homman kuitenkin omasta jänistämisestäni huolimatta ja klikkasi lomakkeen "lähetä" -painiketta. Se oli menoa. Jonkin ajan päästä sain nimittäin ratkaisevan tiedon. Minut oli valittu mukaan kilpailemaan Koko Suomi leipoo -ohjelmaan!

Kilpailua juontaa oi niin ihana Anne Kukkohovi ja arvovaltaisina tuomareina toimivat huippukondiittorit Mika Parviainen ja Sami Granroth.

Koko Suomi leipoo alkaa ensi tiistaina 24.9.2013 (osuvasti muuten syntymäpäivänäni) MTV3 kanavalla. Tervetuloa mukaan seuraamaan tiistaisin kello 20:05, miten minä ja 11 upeaa muuta kilpailijaa pärjäämme toinen toistaan haastavammissa leivontatehtävissä!

Lisätietoa ohjelmasta, tuomareista ja kilpailijoista löytyy ohjelman virallisilta nettisivuilta.

In English:

I was chosen to compete in the first season of Finnish version of super popular baking contest and tv-series The Great British Bake Off. The Finnish version is known as "Koko Suomi leipoo". The competition starts 24.9. (witch is actually my birthday) on channel MTV3 at 20:05. Wish me luck!

Kuva: http://www.mtv3.fi/ohjelmat.shtml/kotimaiset/koko_suomi_leipoo

DIY RETRO DECORATIONS AND RED VELVET CAKE

Pikkulipuissa, kuvioteipeissä ja retrokuoseissa on jotain niin ihanaa. Värien kirjo alkaa melkein hymyilyttää ja mitä muuta sitä tarvitsisikaan pimeneviin syyspäiviin, kuin kirkkaita värejä ja pallokuvioita? Nämä supertrendikkäät kakunkoristeet syntyvät käden käänteessä. Näyttävään kakkuun riittää huoleton kuorrutus ja suloiset itse tehdyt koristeet. Less is more jälleen kerran, joten asettele lippuja hillitysti kakkuihin ja tyylikkyys on taattu.

Mikä kakkuresepti sopisikaan parhaiten tähän värien juhlaan? Tietenkin red velvet, joka on niin ihanan retro ja punainen. En löydä tarpeeksi sanoja hehkuttaakseni red velvet -kakkua. Viinietikka ja ripaus kaakaota saavat aikaan sen samettisen punaisen (kyllä vain, punaisen) maun. Sitä on vaikea selittää, joten parempi, että sekoitatte pikaisesti tämän helpon taikinan ja maistatte itse. Varoituksen sanana koukuttuminen on taattu. Tämä on muuten oiva kakku kahvivieraiden hurmaamiseksi, jos haluat osoittaa olevasi leivontatrendien aallon harjalla. Niin näyttävän comebackin tämä 40-luvun jenkkisuosikki on juhlapöytiin tehnyt.

In English:

Isn't there something magical in little flags and miniature flag garlands on a cake? These  decorations make a simply frosted cake super cute in a matter of seconds. Bright colors and polka dot patterns give the decorations a trendy retro feeling. What would be a perfect cake with these colorful decorations? A red velvet cake with it's lovely red color and an amazing taste witch is a combination of buttermilk and a hint of cocoa. Red velvet is just lovely and absolutely one of my favorite cakes ever. Scroll down to see the photos how to make the decorations and find the recipe for the cake.

Piirrä ympyrä esimerkiksi lasin avulla kuviopaperiin ja leikkaa kuvio irti. Jos kuviopaperi on ohutta, liimaa ympyrän toiselle puolelle vielä saman muotoinen pahvi. Leikkaa grillitikku sopivan muotoiseksi ja teippaa se pahviympyrään.

Liimaa kuvioteipistä saman kokoisia paloja narunpätkään ja cocktailtikkuihin. Leikkaa teipit kolmion muotoisiksi. Sido naru kahden grillitikun päähän.

Täytä ja kuorruta kakut veitsen avulla. Älä huolestu, jos pinnasta ei tule aivan tasainen. Kädenjälki saa näkyä, se saa kakun vain näyttämään vieläkin herkullisemmalta.

Red velvet kakku

1 dl maitoa
2 tl omenaviinietikkaa

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna
1,5 dl rypsiöljyä

punaista elintarvikeväriä

Tuorejuustokuorrute

400 g tuorejuustoa
150 g voita
3 dl tomusokeria
2 rkl maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi 15 cm kokoista vuokaa. Sekoita keskenään maito ja viinietikka ja anna maidon juoksettua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon maitoseos ja rypsiöljy. Lisää nesteisiin punaista elintarvikeväriä kunnes väri on syvän punainen. Lisää kuivat aineet taikinaan siivilän läpi. Lisää vielä punaista väriä, jos taikina ei ole värjääntynyt tarpeeksi. Kaada taikina vuokiin tasan ja paista kakkuja uunin alimmalla tasolla n. 25 minuuttia kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun jää enää vain muutamia muruja. Älä ylipaista, jotta kakku ei kuivahda. Kumoa kakut ritilälle leivinpaperin päälle jäähtymään ja peitä ne kelmulla, heti kun kakut eivät ole enää liian kuumia kelmun laittamiseksi. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan.

Vatkaa pehmeä voi, 2 dl tomusokeria ja maito sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti joukkoon notkistettu tuorejuusto, johon on sekoitettu 1 dl tomusokeria.

Halkaise kakkupohjat kahteen kerrokseen ja täytä kakku tuorejuusto täytteellä. Kuorruta kakku lopulla täytteellä.

Kiinnitä koristeet paikalleen ja juhlat voivat alkaa!


Red velvet cake

1 1/4 cup flour
3/4 cup sugar
1 tbsp cocoa powder
1/4 tsp salt
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp vanilla extract

1/2 cup butter milk
1/2 cup vegetable oil
1 egg

red food coloring

Cream cheese frosting

400 g cream cheese
150 g butter
1 cup powdered sugar
2 tbsp milk

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and line two 6 inch cake tins. In a large bowl, mix together buttermilk, egg and vegetable oil. Add red food coloring until the color is deep red. In a separate bowl, mix all the dry ingredients. Add dry ingredients to the milk mixture stirring well. Add red food coloring if necessary. Pour the batter into prepared tins and bake about 25 minutes. Don't over bake. Let the cakes cool in a pan for 5 minutes and turn them out onto a wire rack. Cover the cakes with cling film and let them cool completely.

In a large bowl, combine butter, powdered sugar and milk. Beat until the mixture is light and fluffy. Add carefully the cream cheese. Fill and frost the cake with cream cheese frosting. Decorate with hand made retro flags and enjoy!

KAKKUJA TILAUKSESTA - EMMA IIVANAINEN CAKE DESIGN

Muutama vuosi sitten keksin, mitä haluaisin tehdä työkseni. Muistan selvästi hetken, jolloin tajusin asian. Olin lähtenyt vasta viikkoa aikaisemmin vaihto-opiskelemaan Malesiaan. Päätimme lähteä viikonlopuksi viereiselle paratiisisaarelle vaihtarikavereiden kanssa. Istuin pienessä veneessä turkoosilla merellä, kun yhtäkkiä tajusin, että minun on opiskeltava yrittäjyyttä. Irtiotto Suomen oravanpyörästä teki tehtävänsä jo muutamassa päivässä. Tuntui, että olin vuosikaudet mennyt eteenpäin sumussa ilman päämäärää, mutta yhtäkkiä mieli olikin kirkas ja selkeä. Heti palattuani takaisin asunnolleni, selvitin, miten voin vaihtaa pääaineeni teollisuustalouteen ja valita yrittäjyyden kursseja niin paljon kuin mahdollista. Kun palasin puolen vuoden jälkeen Suomeen, useampi professori kysyi, olenko nyt aivan varma linjan vaihtamisesta. Neljän opiskeluvuoden jälkeen. Olin. En miettinyt sekuntiakaan, enkä ole katunut hetkeäkään.

Tuolloin en tiennyt ollenkaan, minkä alan yrityksen haluaisin joskus perustaa. Sillä ei sinänsä ollut merkitystä, olin kuitenkin jo askeleen lähempänä unelmaa.

Malesiassa olin ihastellut kakkukauppojen upeita kakkuja. Taidokkaasti koristelluissa kakuissa on mielestäni aina ollu jotakin taianomaista ja kiehtovaa. Miten jokin syötäväksi tarkoitettu voi ollakin niin hämmästyttävää ja kaunista. Ensimmäinen muistikuva siitä, että olisin haltioitunut kakusta, on kun näin Morsiamen isä -elokuvan lapsena. Elokuvassa vilahtaa kukilla koristeltu hääkakku ja ne pari sekuntia olivat mielestäni ehdottomasti elokuvan paras kohta. Yli 15 vuotta kului ennen kuin kokeilin kakkujen tekemistä itse ja ja olen tehnyt niitä suurella intohimolla tähän päivään asti viimeiset pari vuotta. Blogi on ollut oiva tapa jakaa kakkuharrastus ja valokuvat muiden kanssa.

Olen kuullut sanottavan, että harrastuksesta ei kannata tehdä työtä. Eihän se sitten ole enää harrastus.

Olen myös kuullut, että työ saattaa viedä, jopa 80 % valveillaoloajastamme. Tämä johtuu siitä, että töitä saattaa ajatella suuren osan siitäkin ajasta, kun ei ole töissä. Entä, jos käyttäisin tämän 80 prosenttia ajastani siihen, että teen sitä mitä harrastan? Sitä, mitä rakastan. Jos sen sijaan, että illalla nukkumaan mennessä olisin ahdistunut seuraavasta päivästä, olisinkin niin innoissani, että en malttaisi odottaa, että saan herätä aamulla?

Pari viikkoa sitten (tarkalleen blogin 2-vuotispäivänä) tein ratkaisevan teon. Vein maistraattiin paperin, jonka toivon vievän minut jälleen yhden askeleen lähemmäs haaveitani. Sitä, että saisin käyttää kaiken aikani ja energiani siihen, että teen kakkuja, valokuvaan niitä ja kirjoitan niistä.

Unelma alkaa tästä.

APPLE CARAMEL UPSIDE DOWN CAKE

Voisiko olla parempaa kuin vasta puusta poimitut omenat ja itse keitetty kinuski? Kun tähän yhdistelmään lisää ripauksen kanelia, ollaan lähellä täydellisyyttä. Tämä kakku syötiin yhdessä päivässä kokonaan. Voitte kuvitella, että meillä syödään PALJON kakkua. Eli jos kokonainen kakku saadaan päivässä tuhottua kahden hengen + kahden kahvivieraan taloudessa, on sen oltava tosi hyvää. Tämä on juuri sellaista. Taidanpa tehdä heti huomisaamuna uuden.

Keikauskakusta tulee todella mehevä, koska kinuski ja hedelmät ovat vuoan pohjassa, jolloin kosteus ei pääse haihtumaan pois. Kakku on niin mehukas, että se ei kaipaa edes vaniljakastiketta seurakseen.

Resepti löytyy rullaamalla alaspäin ja samassa on myös kätevä ohje kakkuvuoan vuoraamiseen leivinpaperilla. Älä paista kakkua irtopohjavuoassa, koska kinuski löytyy sen jälkeen todennäköisesti uunisi pohjalta.

In English:

Can you imagine anything better than freshly picked apples and homemade caramel? Well, if you add some cinnamon to that it's close to perfection. This cake is super moist and delicious. We ate the whole cake in a one day and you can imagine that we eat A LOT of cake. So this must be something really good, and that's really what it is. Scroll down to see the recipe!

Omena kinuski keikauskakku:

50 g voita
1 dl fariinisokeria

3 omenaa

1,75 dl maitoa
1 tl omenaviinietikkaa
3 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl suolaa
3/4 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 20 cm kokoinen kakkuvuoka.  Leikkaa leivinpaperista suikaleita ja leikkaa niiden reunaan "hapsut". Leivinpaperisuikaleet on helppo laittaa näin pyöreään vuokaan. Leikkaa leivinpaperista kakkuvuoan pohjan kokoinen ympyrä ja laita se viimeisenä vuoan pohjalle.

Sulata kattilassa voi ja lisää fariinisokeri. Kiehauta kinuski ja kaada se vuokaan. Levitä kinuski tasaisesti vuoan pohjalle. Leikkaa omenat lohkoiksi ja asettele lohkot vuokaan. Paina omenanpalat kunnolla kinuskiin vuoan pohjaan asti, jotta omenoiden kuvio tulee esiin kun kakku kumotaan.

Sekoita omenaviinietikka huoneenlämpöiseen maitoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko kananmunat toiseen kulhoon ja lisää öljy sekä maitoseos. Lisää kuivat aineet taikinaan siivilän läpi. Kaada taikina vuokaan omenalohkojen päälle ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasolla 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa kakku sitten tarjoilulautaselle ja nauti!

Apple caramel upside down cake:

50 g butter
1/2 cup brown sugar

3 apples

3/4 cup buttermilk
3/4 cup sugar
1 1/4 cup flour
1,5 tsp baking bowder
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp salt
2 eggs
1/4 cup vegetable oil

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Butter and line a 8 inch cake tin. Melt butter in a sauce pan and add brown sugar. Bring to boil and pour the caramel into cake tin. Slice the apples and arrange them on caramel. Press the slices gently into caramel.

Mix together all the dry ingredients. In a separate bowl mix together eggs, vegetable oil and buttermilk. Add dry ingredients into milk mixture stirring well. Pour the batter into cake tin and bake for about 40-45 minutes. Let the cake cool in a cake tin for at least 10 minutes before turning it on a serving plate. Enjoy!

PINK BABY SHOWER CAKE SWEETNESS

Baby showerit ovat niin täällä. Mitä enemmän ihanat jenkkijuhlaperinteet valtaavat Suomea, sen parempi. Tämä kakku on yhtä söpö sisältä kuin ulkoa. Mehevä vaniljainen kakku on täytetty raikkaalla mansikkamoussella, joten sisältä löytyy lisää vaaleanpunaista. Koristeena on sokerimassasta tehtyjä kukkia ja syötävää pitsiä.

Tämä kakku sopii monenmoiseen vaaleanpunaisentäyteiseen tilaisuuteen, joten seuraavana resepti tähän ihanuuteen:

Vaniljainen kakkupohja:

200 g voita
2 dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Kostutus:
1 dl maitoa

Samettinen mansikkamousse:

2,5 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
150 g mansikoita soseutettuna
1/2 dl tomusokeria
1 tl  vaniljasokeria
3 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua

Sokerikreemi:
150 g pehmeää voita
1,5 dl tomusokeria
1 rkl maitoa

500 g sokerimassaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi n. 15 cm halkaisijan kokoista kakkuvuokaa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina vuokiin ja paista pohjia uunin alatasolla n. 30 minuuttia. Kumoa pohjat ritilälle jäähtymään ja kääri pohjat kelmuun jäähtymisen loppuvaiheilla, jotta pohjat eivät kuivahda.

Tasoita jäähtyneet pohjat veitsellä ja leikkaa pohjat kahteen osaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja sekoita keskenään mansikkasose, tuorejuusto ja sokerit. Vaahdota kerma. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liivatteet mehuun. Lisää liivateliemi mansikkaseokseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Kokoa kakku kelmutettuun kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan. Kostuta maidolla. Kakusta tulee korkea, joten tarvittaessa kiinnitä laivinpaperisuikaleita kakkuvuoan reunaan jatkamaan korkeutta. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään neljän tunnin ajan tai pakastimessa noin 20 minuuttia.

Valmista kreemi vatkaamalla kaikki kreemin ainekset keskenään sähkövatkaimella kuohkeaksi kreemiksi. Levitä kreemi tasaisesti kakun päälle veitsellä ja siirrä kakku hetkeksi kylmään. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja nosta levy kakun päälle. Tasoita massa kakun päälle ja leikkaa reunasta ylimääräinen massa pois.

In English:

Pink baby shower vanilla cake with strawberry mousse. Sweeeeet!