Red Velvet kakku - Red Velvet Cake

Red Velvet on perinteinen amerikkalainen kakku, jonka nimi tulee kakun punaruskeasta väristä. Kakun punainen väri syntyi alkujaan kaakaojauheen ja happaman nesteen, kuten viinietikan reagoidessa keskenään. Kaakaojauheen nykyaikaisen valmistusprosessin seurauksena kaakaojauhe on emäksisempää, jolloin taikinaan ei muodostu voimakasta punaista väriä. Red Velvet kakuissa käytetäänkin nykyään elintarvikeväriä luomaan kakun perinteinen punainen väri. Kakussa on perinteisesti täytteenä ja kuorrutteena ohut kerros vaniljakuorrutetta tai tuorejuustokuorrutetta. Tähän kakkuun tein tuorejuustokuorrutteen ja kakku oli todella hyvää! Kakku oli koostumukseltaan todella mehevä ja maku oli juurikin...punainen!

Kakkua maisteltiin hieman aasialaishenkisissä illanistujaisissa, joten koristeeksi tein kirsikankukkia ja -oksia sokerimassasta.

SITRUUNAKUPPIKAKUT - LEMON CUPCAKES

Nämä kuppikakut olivat ihanan raikkaan sitruunaisia ja keveitä. Tein kuppikakut minikokoisiin keltaisiin paperivuokiin ja pursotin päälle vaniljakreemiä.

Tällä kertaa jätin koristelun melko yksinkertaiseksi ja ripottelin kuppikakkujen päälle vain keltaisia koristerakeita. Sitruunakuppikakut ovat oikein keväinen jälkiruoka ja pääsiäiseenhän nämä sopisivat väriltään ja maultaan loistavasti!

Sitruunakuppikakut vaniljakuorrutteella

n. 40 kpl minikuppikakkuja tai n. 12 kpl normaalikokoisia kuppikakkuja

2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1/2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 dl öljyä
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan kuori raastettuna

Kuorrute:
75g voita
3/4 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 tl maitoa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä nesteet ja sitruunan kuori keskenään ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi. Täytä muffinivuoat 3/4 asti ja paista kuppikakkuja 175 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia riippuen kuppikakkujen koosta.

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito keskenään sähkövatkaimella kunnes kuorrute on kuohkeaa.

Kuppikakut säilytetään jääkaapissa, mutta ne kannattaa ottaa huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua, jotta kuorrute pehmenee ja maut tulevat hyvin esille.

In English:

These lemon cupcakes are really easy to make and they bring sunshine to your day. These cupcakes taste delicious especially when they are served at room temperature.

Lemon cupcakes
1 cup flour
1/2 cup sugar
1 tsp baking bowder
1/4 tsp soda
1/2 tsp vanilla sugar
a pinch of salt
1/2 cup oil
1 egg
1/4 cup milk
2 tbsp lemon juice
zest from 1 lemon

Frosting:
75 g butter
1/4 cup powdered sugar
1/2 tsp vanilla sugar
2 tsp milk

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line cupcake pan with paper liners. In a large bowl, beat together oil, egg, milk, lemon juice and lemon zest. Mix dry ingredients in a separate bowl. Add the dry ingredients to lemon juice mixture. Divide the batter evenly between the prepared liners and bake for about 10-15 minutes.

Make the frosting by whipping butter, powdered sugar, vanilla sugar and milk until light and fluffy.

KUKKAKAKKU - PINK FLOWER CAKE

Tämän "kakun" tein somisteeksi Marjo-mummin alusasu- ja sukkapuoti nimiseen liikkeeseen. Kakku ei ole syötävä, vaan se on tarkoitettu koristeeksi. Itse "kakku" on styroksia, mutta kuorrute ja koristeet ovat syötäviä, eli tämännäköisen kakun tekeminen ihan syötävänä kakkuna olisi täysin mahdollista.

Toiveena oli, että kakun koristeena olisi kukkia ja kakun värimaailma koostuisi pääosin erilaisista punaisen sävyistä. Kakun tyyliä ja suunnitellessani kävin kurkkimassa vielä remontin viimeistelyvaiheessa olleen liiketilan sisustusta ja värejä ja niiden perusteella lisäsin kakun värimaailmaan myös ruskean ja valkoisen sävyjä.

Kakun kuorrute on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta ja kukat ovat vaahtokarkkimassan ja sokerimassan sekoitusta. Kuorrute ja koristeet säilyvät pitkään kovetuttuaan, joten kakkukoristeesta on iloa pitkään! Toivotaan, että kukaan asiakkaista ei vain epähuomiossa yritä leikata kakkua!


I made this cake for a decoration to a clothing store. Well it's not actually a cake cause it's not edible but it could be! The fondant and all the flowers are edible, there's just styrofoam inside the cake. Although you can't enjoy the taste of this kind of cake, you can enjoy the art. And you can enjoy it a lot longer than with a regular cake.

JOULUKAKKU - CHRISTMAS CAKE

Pikkujouluihin tilattiin jouluinen juustokakku. Toiveena oli jouluinen maku ja koristeeksi toivottiin kukkia. Päätin tehdä kukiksi joulutähtiä ja niiden lisäksi pieniä valkoisia kukkia. Laitoin kukkien keskustoihin kullan- ja helmenvärisiä nomparelleja lisäämään joulutunnelmaa. Kakku on hyydytetty valkosuklaajuustokakku, jossa on sisällä erikseen hyydytetty puolukkamoussesydän. Kakun pohja on tehty piparkakuista.

Pohja:
- 200g piparkakkuja
- 75g voita

Puolukkamousse:
- 125g rahkaa
- 2 dl vispikermaa
- 2 dl puolukkasurvosta
- 0,5-1 dl tomusokeria (maun mukaan)
- 3 liivatelehteä
- 2 rkl sitruunamehua

Valkosuklaamousse:
- 130g valkosuklaata
- 200g tuorejuustoa
- 3 dl vispikermaa
- 2 liivatelehteä
- n. 1 rkl tomusokeria (maun mukaan)
- 2 rkl sitruunamehua

Murskaa piparkakut ja sulata voi ja sekoita ne keskenään. Laita irtopohjavuoka (halkaisija n. 22 cm) tarjoilulautasen päälle ja painele piparkakkuseos vuoan sisäpuolelle kakun pohjaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Survo puolukat esimerkiksi haarukalla ja lisää rahka ja tomusokeri puolukkasurvokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet mehuun. Kaada liivateliemi ohuena nauhana puolukkaseoksen sekaan koko ajan sekoittaen. Kääntele puolukkaseos kermavaahdon sekaan. Kaada puolukkamousse irtopohjavuoan sisälle pohjan päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Irrota irtopohjavuoan reuna kakun ympäriltä ja laita isomman irtopohjavuoan (halkaisija n. 26 cm) reuna kakun ympärille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston kanssa. Lisää liivateliemi tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon sekaan. Kaada valkosuklaamousse vuokaan hyytyneen puolukkamoussen päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja herkuttele!