WATERCOLOR LEMON AND YOGHURT CAKE

Tämä kakku syntyi aivan hetken mielijohteesta ilman mitään suunnitelmaa. Monet hyvät jutut syntyvätkin juuri niin. Mielestäni tässä kakussa on kivaa se, että se on aivan erilainen kuin aikaisemmin tekemäni kakut. Ja minulla ei itsellänikään ollut pienintäkään hajua, miltä lopputulos tulisi näyttämään. Koristeluna tällaisessa kakussa voi käyttää mitä tahansa, hedelmiä, marjoja, syötäviä kukkia, marenkeja, karkkeja, nonparelleja jne. Likuvärjätty pinta on hauska pohja mille tahansa runsaalle koristelulle. Toisaalta kakku on näyttävän näköinen ilman koristeitakin. Kaiken silmänruoan lisäksi kakku on ihanan raikkaan makuinen. Sitruunaa ja jogurttia!

Kakkupohja 
7 kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita

Kostutus 
3 dl maitoa

Lemon curd 
3 rkl maissijauhoja
2 rkl vettä
2 tl sitruunan kuorta raastettuna
2 dl sitruunamehua
3 rkl vettä
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
20 g voita

Jogurttimousse 
5 liivatelehteä
400 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
6 dl vispikermaa

Voikreemi 
400 g voita huoneenlämpöisenä
4 dl tomusokeria
3 rkl maitoa huoneenlämpöisenä
Sinistä pastaväriä
Violettia pastaväriä

Kakkupohjat 
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 15 cm ja 20 cm halkaisijan kokoiset kakkuvuoat. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää 2/3 kuivista aineista siivilän läpi kananmunavaahdon joukkoon varovasti nuolijalla käännellen. Lisää sulatettu voi varovasti käännellen ja sitten loput jauhoista. Kaada taikina vuokiin ja paista kakkuja uunin alatasolla noin 30 minuuttia kunnes testitikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa noin 5 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilän päälle jäähtymään. Tasoita jäähtyneiden kakkupohjien pinta ja leikkaa pohjat kolmeen kerrokseen.

Lemon curd 
Sekoita maissijauhot ja 2 rkl vettä pienessä lasissa. Laita kattilaan sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, 3 rkl vettä ja sokeri. Kuumenna seosta kunnes sokeri liukenee. Lisää maissijauhoseos ja kiehauta. Keitä noin minuutti ja nosta kattila sitten liedeltä. Lisää joukkoon keltuaiset ja voi ja sekoita tasaiseksi. Siirrä sitruunatahna kulhoon jäähtymään kelmulla peitettynä.

Jogurttimousse 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään jogurtti ja sokerit. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehun joukkoon. Jätä liemi jäähtymään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää liivateliemi ohuena nauhana jogurttiseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto. Täytä kakut kummallakin täytteellä irtopohjavuokien reunojen sisälle tai vuoraamalla tavalliset kakkuvuoat kelmulla. Levitä lemon curd ensin ja lisää mousse sen päälle. Kostuta kakkupohjat maidolla sitä mukaa kun kokoat kakkua. Käytä pienemmän kakun alustana täsmälleen kakun kokoista kerroskakun tukilevyä. Siirrä kakut jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi

Voikreemi 
Vatkaa kaikki kreemin ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Värjää 1/3 kreemistä violetiksi ja loput siniseksi.

Kakun kokoaminen 
Levitä sinistä voikreemiä ensin ohut kerros hyytyneiden kakkujen päälle. Jäähdytä kakkuja noin puoli tuntia jääkaapissa ja lisää sitten toinen kerros kreemiä siten, että kakkujen alareunaan tulee violettia kreemiä. Jäähdytä kakkuja vähintään tunti jääkaapissa. Työnnä isompaan kakkuun tukitikut ja leikkaa ne sopivan korkuisiksi. Laita kerrosten väliin kiinnikkeeksi pikeeriä tai valmista sokerikuorrutetta ja nosta kerrokset päällekkäin. Asettele koristeet paikalleen.

In English

Coloured buttercream icing, sugar flowers and meringues... what else do you need? Maybe some lemon curd and yoghurt mousse inside the cake. Yummy!

CHOCOLATE CAKE WITH A GOLDEN TWIST

Don't ever mix brown and black.
Don't ever make hand painted sugar paste sequins. It's insane.
Don't take photos for your blog with a mobile phone camera.

Sometimes sh...t just happens.

SWEET VALENTINE'S DAY!

7 PAGES OF CAKES ON A MAGAZINE!

Huh olipa jännää nähdä tämä lehti, kun se kolahti eilen postiluukusta eteisen lattialle kukkatennareiden sekaan. Tämä taitaa nimittäin olla ensimmäinen kerta, kun lehdessä julkaistaan itse ottamiani valokuvia ja omia tekstejäni. Muistaakseni olen aikaisemmin nähnyt omia valokuviani painettuna Suomen käsityön museon näyttelyesitteessä. Nyt on siis kyseessä ihka aito ensimmäinen lehtijuttu, joka on taittoa lukuun ottamatta omaa käsialaani.

Miltäköhän mahtaa tuntua kun kokonainen kirja tulee painosta. Perhoset ja kaikki mahdolliset muutkin ötökät pörräävät vatsassa jo pelkästä ajatuksesta. Luojan kiitos kirjan valokuvasi supervalokuvaaja, joten ainakin kuvien laatuun voin luottaa sataprosenttisesti jo etukäteen. Kävimme tänään graafikon kanssa läpi kirjan taittoa ja mietin, että miten ihmeessä sattuikin löytymään sellainen henkilö, jonka kanssa olen aivan samoilla aaltopituuksilla. Hänen töissään on niin hienosti yhdistetty vintagea ja trendikkyyttä, että meinasin pakahtua onnesta kun näin hänen aikaisempia töitään. Jotain voi päätellä siitä, että meillä oli sattumalta palaverissa samanlaiset paidatkin päällä.

Mutta takaisin lehtijuttuun (ehkä parempi yrittää välillä puhua jostain muusta kuin kirjastani, vaikka työskentelenkin nyt 24/7 sen parissa). Parhaat kotiblogit on uusi aikakauslehti, johon on valittu bloggaajia tekemään juttuja sivustojensa aihepiireistä. Suureksi ilokseni lehden toimituksesta otettiin minuun yhteyttä ja pääsin tekemään oman juttuni. Lisäksi olin äärimmäisen innoissani siitä, että valokuviani oli käytetty lehden muissakin jutuissa yleiskuvituksena ja vielä kokonaisen sivun kokoisina. Lehdestä löytyy 5 -sivuisen juttuni lisäksi kaksi isoa kuvaa blogistani. Itse juttu sisältää yleistä höpinää kakkuhommistani, red velvet -kakun reseptin, paperilippukoristeiden teko-ohjeita sekä pikkuleipäreseptin sokerimassakukkaohjeineen. Lehdessä on 25 muun huikean bloggaajan tekemää sisältöä liittyen ruokaan, sisustamiseen, puutarhanhoitoon ja matkailuun. Aivan ihana lukupaketti kokonaisuudessaan ja oiva reitti löytää laadukkaita blogeja seurattavaksi!

In English:

There were all together seven pages of my cake photos and recipes on "Parhaat kotiblogit" magazine!

PAINTED BY CAKES ON INSTAGRAM

Tässä muutama kuva viimepäiviltä Instagramin puolelta. Blogissa vietellään edelleen hiljaiseloa muutaman viikon ajan kirjakiireiden takia, mutta Instagramissa tapahtuu myös kirjanteon keskellä. Eli eikun seuraamaan Painted By Cakes Instagram -sivulla!

Kevät on tulossa. Ihanaa! Sen näkee jo macaron -leivoksistakin!

ps. blogi löytyy nykyään myös Twitteristä

In English:

I have been super busy the last couple of months writing my book. Understandably, I want to put all my time, creativity and effort (and my heart and soul) to make the book as perfect as possible. So it will still be quite quiet on the blog for a couple of weeks. But there is something happening on Instagram even during the book writing. So start following Painted By Cakes on Instagram if you want to keep track on what's happening with my bakings. You can also find the blog on Twitter now!

FUN MACARON DECORATING

Eilen valokuvasimme kirjan tekniikkaosioita ja kuvauksista jäi jäljelle macaron -kuoria ja kahta eri väristä kreemiä. En voinut vastustaa kiusausta penkoa tänään esille vielä nonparellipurkit ja koristella macaron -leivokset jollakin aivan uudella tavalla. Tämä oli hauskaa!

Leivoksissa on sisällä kirsikkahilloa, jonka ympärille purostin ohuen rinkulan kreemiä. Macaron leivosten sisällä kannattaa käyttää oikeasti hyviä hilloja. Mieluiten itse keitettyjä, mutta ajanpuutteen takia käytin Confiture Bonne Maman Cerises Griottes -hilloa, joka on oikeasti tosi hyvää ja maistuu aidosti kirsikalta.

Tässä kuvapläjäys tämän päivän erittäin vapauttavasta koristeluhetkestä. On se kyllä jännää, että kakkujen tekeminen on työni, mutta näköjään se on edelleen myös lempi harrastukseni! Aivan kuin eilinen 9 tunnin kuvauspäivä ei olisi jo ollut tarpeeksi. Ei se ollut, sillä mikä voisi olla hauskempaa kuin koristella macaron -leivoksia värikkäillä nonparelleilla? Suosittelen lämpimästi!